יום אחרי יום העצמאות קיים איש הענבים – מרכז היין ביפו בראשותו של חיים גן, בית פתוח מיוחד ליום העצמאות, שנתן למאות שוחרי יין שהגיעו לאורך היום הזדמנות לטעום ממיטב יינות ישראל על ציר הזמן – ישנים וחדשים כאחד.
כפי שתראו מהרשימה המפורטת בהמשך, בהחלט היה כאן ייצוג רב עניין וטעם ליקבים ויינות. נכון, לא כולם, והיו כאלה שבלטו דווקא בהעדרותם, כמו רמת הגולן מהגדולים, ואחרים כמו סוסון ים מהקטנים; אבל ניתן היה לקבל בטעימה אחת תמונת מצב מרתקת של היין הישראלי.
אטרקציה מיוחדת הייתה הקומה השנייה של בית איש הענבים, כאשר על השולחן הגדול נפרסו יינות ישנים ומתיישנים של מספר יקבים. מה שקרה ליד השולחן הזכיר לי את מפגשי מועדון החמש – מועדון הרכב הקלאסי והאספנות בישראל, שחבריו נפגשים מדי שישי אחר הצהרים במגרש החנייה ליד בית הקפה By the Way בצומת רעננה מרכז, מציגים לראווה את מכוניותיהם המצוחצחות ויושבים לכוס קפה ומפגש רעים.
את מועדון החמש של היין התחלנו עם הפתעה: כרמל פרייבט קולקשן מודל 79. למרות החששות ועל אף התווית המתקלפת: יין חי ונושם. גם כאלה המעקמים אף ואומרים "שאני אשתה פרייבט קולקשן?", הודו שמדובר בחוויה.
גם פרייבט קולקשן 2000 מגנום עם הקדשה של אברהם בן משה, אז מנכ"ל יקבי כרמל, היה מעולה ושרד את מבחן הזמן; מה שלא יכולנו לומר על מודל 92 של הקברנה פרייבט קולקשן שאיבד צבע וטעם, ופשוט לא סחב בעלייה.
הבן עמי 2000 היה מוצלח יותר מאשר הספיישל ריזרב 2000 מגנום של קרנאטי. ליד השולחן הייתה הסכמה על כך שהקסטל גרנד וין 1999 סיים את חייו, בעוד ה- 2001 בשלהי דמדומיו, והחיוביים שבינינו קבעו: לשתות עכשיו.
חזרנו לבן עמי, הפעם בלנד קברנה מרלו משנת 83. באף קפה, הצבע בורדולזי נוטה לחום. יין ששרד את מבחן הזמן ואפשר לשתות אותו.
הכנסנו למועדון החמש גם את שורק קברנה סוביניון 2000, שאיבד למרבית הצער את מרבית הארומה, והטעם אף הוא בקצה, אם כי השנים הבאות של יין זה מבשרות טובות.
לטעימה מיינות הקינוח חזרנו לקומה התחתונה. נהנינו מכרמל וינטג' 2004 – מעולה, מתבור מסחה קינוח אדום 2003 – נדיר בשוק ויש באיש הענבים, כרם שעל גוורטרמינר 2004 של יקבי כרמל, וטוליפ פורט 2003.
אבל איך אפשר בלי גולת הכותרת, הענתיקה האמיתית של מועדון החמש של היין הישראלי: טפרברג 1950, שכפי שכתוב על הבקבוק, וכל מילה נוספת מיותרת: מתוק עתיק.
בכל זאת, מה יש בו? התשובה: מה אין? באף תאנים, שזיפים, צימוקים – קומפוט שלם של ארוחת ראש השנה או פסח בארומה אחת. אי אפשר להפסיק להסניף אותו, וגם לא כדאי, כלומר אם לא רוצים לשתות.
ואם שותים – אז נהנים. חווית מתוק אולטימטיבית – כל מה שיש בארומה קיים גם בטעם.
WOW של יום עצמאות אצל חיים גן.
ויש גם דעה שונה על הטעימה:
קורא בשם גדי חזר מהבית הפתוח של איש הענבים ליום העצמאות עם תחושות שונות לגמרי. הנה הן לפניכם:
תגידו, האם אפשרי שהמלך הוא עירום? כן!
אני שב עתה מטעימת "גאווה ישראלית" באיש הענבים ביפו, טעימת ה- 60 למדינת ישראל של יינות ישראלים.
כמה רע יכולה להיות טעימה? כמה רע יכול להיות יין, ובמיוחד יינות בעלי שם ומסורת מאחוריהם?
ובכן, באיש הענבים ביפו היום היינות היו כל כך גרועים, כל כך מזכירים ריחות וטעמי לוואי של מרתף וטחב, וסליחה על הביטוי ביוב; שמישהו כאן כנראה שיכור או שבטח לא מבין מה קרה.
הכיצד מוסד כל כך מפואר, שאיש מקצועי כל כך עומד בראשו כחיים גן, יכול להציע כל כך הרבה יינות שאינם דומים לטעמם המקורי ביקב, או בבקבוק, או במקרר היינות הפרטי שלכם?
כיצד יינות מפוארים כמו: אניגמה 2006 יקב מרגלית, לימיטד אדישן 2004 יקבי כרמל, ספיישל רזרב 2004 יקב רקנאטי – מגנום, קברנה פרנק 2004 יקב מרגלית, ספיישל רזרב 2003 יקב רקנאטי – מגנום, גרנד וין 2001 יקב קסטל, מרלו 2001 יקב מרגלית, ספיישל רזרב 2000 יקב רקנאטי – מגנום, גרנד וין 1999 יקב קסטל; יכולים להיות כל כך מימיים, כל כך חסרי נוכחות, גוף, עומק וצבע כמו היינות הללו, שאצלי במקרר הם כל כך אחרת?
משהו כאן קרה! או שאלו יינות שאבד עליהם הכלח מבחינת תנאי האחסון, או שאלו יינות של "ניקוי מחסנים", אבל הם לבטח ובפירוש אינם יינות יוקרה. אישית אומר ואתוודה: ביינות ישראל איש הענבים אצלי גמר את הקריירה. שרפתי 100 ש"ח על כלום, אבל זה עלה לי בלימוד הלקח להבא. אותי כבר לא יראו שם.
ואסכם: אפשר לעבוד על כל האנשים חלק מהזמן, אפשר לעבוד על כל האנשים חלק מהזמן, אי אפשר לעבוד על כל האנשים כל הזמן.
גם דני רובין היה בטעימה, ואלה רשמיו:
מה לעשות שלפעמים הטכנולוגיה בעוכרינו, ובאזורים מסויימים בארץ בשישי שבת האינטרנט פשוט לא "עלה" בגלל "קשיי התחברות בשרתי ה-ADSL".
אומר את האמת; מיד כאשר האינטרנט "עלה" נחפזתי לחפש אחר רשמים מאירוע העצמאות של איש הענבים. ראשית, בגלל שהייתי אולי בין 10 האנשים הראשונים שהגיעו בשעה 11:00. שנית בגלל שידעתי שרני רוגל בדרכו לשם. ושלישית, מאחר וזו לי כבר השנה הרביעית או החמישית ברציפות שאני מבקר באירוע, וכמו תמיד מגיע מצוייד בהרבה מצב רוח והרבה חברים.
חשוב לי לציין שהגעתי לא מטעם מערכת "אכול ושאטו" שיש לי את הכבוד לכתוב עבורה, אלא כאדם פרטי ששילם כמו כולם (חבר מועדון). חשוב לי לציין שאחרי הסיבוב הראשוני של בדיקת תכולת ההיצע של שתי הקומות, בחרתי להתמקד ביינות מוכרים ואהובים, וגם כאלו שהיו חדשים או לא מוכרים לי.
לא אתבייש לומר כי "חיכיתי" לסוף הטעימה כדי להתכבד ביין הקינוח האגדי של טפרברג 1950, שבשנה שעברה כבר הייתי מסוחרר ומאוהב בו עד כלות. בקבוק המרגלית משנת 1990 או בקבוק קסטל משנת 1999 היו לי בגדר חוויה של תחושות מלמדות ומסקרנות: מה עושה הגיל ליין, לרבות הצטברותה של ירוקת בראש פיית הבקבוק. הקברנה סוביניון 2003 של גוסטבו אנד ג'ו היה מעניין. יקב סביון קברנה סוביניון 2004 – מעניין. הלימיטד אדישן 2004 של כרמל היה לי טוב ולא אכזב.
בכניסה שוחחנו עם חיים גן ולמדתי ממנו כי הוא מעריך וצופה כ- 200 מבקרים. חברי ליאור יוגב הכותב בבלוג שאני נהנה לקרוא, סיפר שהיה קצת צפוף, והוא וחבריו בחרו באופציה שפויה של התאווררות בחוץ לצד כוס יין טובה וחוזר חלילה – http://drinking.wordpress.com.
לשמחתי, ניסיון השנים הקודמות היה נכון עבורי ועבור חבריי, ומי שמקדים טועם בניחותא וללא חום וצפיפות. כושר הבחירה לא מושפע מדחיפות או מהטעמה דלה ובמשורה, וללא חשש ממזגן שקורה שהוא קורס, ואפילו ללא סימוני טעימה על הדף.
קראתי בעיון ובהנאה את הכתבה של רני רוגל. קראתי גם את התגובה של המגיב כאן בפורום – "גדי", ואני מכבד את זכותו לקבוע את טעמו והעדפותיו האישיות, וזה בסדר גמור מצדי. אישית טעמתי, הייתי, סימנתי וי על היותי באירוע, ואני ממתין לשנה הבאה.
היינות שלקחו חלק בטעימת ה- 60 של איש הענבים:
יין לבן
סוביניון בלאן רזרב 2007 יקב רקאנטי
ישפה סדרת אבני החשן 2006 יקבי בנימינה
יין אדום
• אניגמה 2006 יקב מרגלית
• בלנד דה נואר אדום 2006 יקב אבידן
• בלנד דה נואר כתום 2006 יקב אבידן
• סירה רזרב 2006 יקב טוליפ
• מסחה 2005 יקב תבור
• מרלו 2005 יקב ארז
• מרלו 2005 יקב כהנוב
• מרלו כרם מירון 2005 יקב דלתון
• נחל כחליל 2005 יקב הנס שטרנבך
• קברנה סוביניון 2005 יקב יתיר
• קברנה סוביניון 2005 יקב רמות נפתלי – מגנום
• קברנה סוביניון אנוש 2005 יקב תניא- מגנום
• קברנה סוביניון קאיומי ס. הכרם 2005 יקבי כרמל
• אלכסנדר הגדול 2004 יקב אלכסנדר
• המערה 2004 יקב המערה
• לימיטד אדישן 2004 יקבי כרמל
• מרלו 2004 יקב תניא- מגנום
• מרלו 2004 יקב כהנוב
• מרלו כרמי יוסף 2004 יקב שורק
• סירה 2004 יקב אמפורה
• ספיישל רזרב 2004 יקב רקנאטי – מגנום
• פינוטאז' רזרב 2004 יקבי ברקן
• קברנה סוביניון 2004 יקב סביון
• קברנה סוביניון 2004 יקב רמות נפתלי – מגנום
• קברנה סוביניון קאיומי ס. הכרם 2004 יקבי כרמל
• קברנה פרנק 2004 יקב מרגלית
• יער יתיר 2003 – מגנום
• מדוק קברנה 2003 יקב וילה וילהלמה
• מסחה 2003 יקב תבור
• נחל כחליל 2003 יקב הנס שטרנבך
• ספיישל רזרב 2003 יקב רקנאטי – מגנום
• קברנה סוביניון 2003 יקב גוסטבו אנד ג'ו
• קברנה סוביניון 2003 יקב רמות נפתלי – מגנום
• קברנה סוביניון גרנד רזרב 2003 יקב בן חיים
• קברנה סוביניון קאיומי ס. הכרם 2003 יקבי כרמל
• קברנה סוביניון רזרב 2003 יקב טפרברג 1870
• מסחה 2002 יקב תבור
• סירה רמת ערד 2002 יקבי כרמל
• פינוטאז' רזרב 2002 יקבי ברקן
• גרנד וין 2001 יקב קסטל
• מרלו 2001 יקב מרגלית
• מרלו איילון 2001 יקב נחשון
• קברנה סוביניון 2001 יקב אמפורה – מגנום
• קברנה סוביניון 2001 יקב מירון
• קברנה סוביניון אילן 2001 יקב צרעה
• קברנה סוביניון מרום גליל 2001 יקב של סגל
• קברנה סוביניון מרלו 2001 יקב מירון
• קברנה סוביניון רזרב 2001 יקב דלתון
• קברנה סוביניון רזרב 2001 יקבי ברקן
• מרלו 2000 יקב שורק
• מרלו ירדן 2000 יקבי רמה"ג
• מרלו רזרב 2000 יקב דלתון
• ספיישל רזרב 2000 יקב רקנאטי – מגנום
• פינוטאז' רזרב 2000 יקבי ברקן
• קברנה סוביניון מרום גליל 2000 יקב של סגל
• קברנה סוביניון ספיישל רזרב 2000 יקב שורק
• קברנה סוביניון PC 2000 יקבי כרמל – מגנום
• גרנד וין 1999 יקב קסטל
• מרלו 1999 יקב כפירה
• קברנה סוביניון PC 1999 יקבי כרמל
• מרלו 1998 יקב כפירה
• מרלו PC 1998 יקבי כרמל
• מרלו רזרב 1998 יקבי ברקן
• קברנה סוביניון רזרב 1998 דלתון
• מרלו PC 1997 יקבי כרמל
• קברנה סוביניון ג'נסיס 1997 יקבי בנימינה
• קברנה סוביניון מילניום 1996 יקבי כרמל
• קברנה סוביניון סופריור 1996 יקבי ברקן – מגנום
• מרלו רמת ערד 1995 יקבי כרמל
• קברנה סוביניון PC 1994 יקבי כרמל
• קברנה סוביניון PC 1992 יקבי כרמל
• קברנה סוביניון 1990 יקב מרגלית
• קברנה סוביניון רוטשילד 1990 יקבי כרמל
• אדום 1986 בן עמי
• אדום 1983 בן עמי
• קברנה סוביניון ספיישל רזרב 1979 יקבי כרמל
יין קינוח ופורט
• מסחה אדום קינוח NV
• כרמל וינטאז' יקבי כרמל
• גוורצטרמינר כרם שעל 2006 יקבי כרמל
• פורט אספרנזה 2003 יקב טוליפ
• פורט 1950 יקב טפרברג
איש הענבים
רח' מזל שור 9 יפו העתיקה
טל. 03-5180533
(צילום: אתר מועדון החמש)
