יקב תשבי חונך את יין השרדונה אסטייט מבציר 2007 - יין לבן יבש מסדרת יינות הפרימיום של היקב, שהופק מענבי שרדונה מכרמים באזור זכרון יעקב. הענבים נבצרו בבציר סלקטיבי ידני בשעות הבוקר המוקדמות. היין עבר תסיסה איטית והדרגתית במכלי נירוסטה במשך ארבעה וחצי שבועות, לשם מיצוי אופטימלי של ארומות וטעמי פרי. היין מתאפיין בניחוחות בשלים של בננה, מלון, אפרסק לבן, משמש וליצ'י, ומתאים לליווי ארוחות דגים.
מחיר מומלץ: כ- 55 ₪. ה- Decanter ממליץ על השרדונה של תשבישרדונה יונתן תשבי ספיישל ריזרב 2006 נבחר לרשימת היינות המומלצים בגליון חודש יוני של הירחון Decanter – מעיתוני היין החשובים והמשפיעים בעולם, שמדי חודש מפרסם רשימה של 12 יינות מומלצים של יקבים מכל רחבי העולם. רק לעיתים רחוקות מופיע יין ישראלי ברשימה מכובדת זו.
בהמלצתו מציין ה- Decanter כי יקב תשבי החל לפעול בשנת 1882 (למעשה בשנה זו החלה משפחת תשבי לגדל כרמים של ענבי יין ואת היקב הקימו בתחילת שנות ה- 80). לגבי יין שרדונה יונתן תשבי, מציין הירחון את תכונותיו הבולטות שבזכותן הוכנס לרשימת המומלצים.
יקב תשבי הינו יקב משפחתי שהוקם בשנת 1985 ע"י יונתן תשבי, דור רביעי למשפחת כורמים משפייה, שנבחרה בשנת 1882 ע"י אדמונד דה רוטשילד לטעת ולטפח כרמים באזור זכרון יעקב.
היקב מייצר יינות מכרמים באזור זכרון יעקב, כרם בן זימרה, רמת הגולן, שמשון, כפר תבור, גוש עציון ושדה בוקר.
