שרדונה – היין של הטרואר

ענבי השרדונה מהווים מרכיב חשוב מתוך שלושה הזנים מהם עושים שמפניה. אבל יין מענבי שרדונה מצטיין ביכולת שלו לבטא את הטרואר בו גדלים הענבים. לקראת חג שבועות בחרתי לטעום ולספר על מגוון יינות שרדונה מארצנו ואחדים מחו"ל.

יש הטוענים ששרדונה טוב, הוא שרדונה פשוט, לא מתחכם מדי, יבש במידה, פירותי במידה, ולא נותן לשהות בחבית להפריע להתפתחותו. דבר נוסף, ואולי החשוב מכל: ללא התערבות אגרסיבית מדי של היינן. אני מסכים עם הגדרה זו של יין שרדונה איכותי.
לכל חובב יין, מוכר הביטוי ABC בהקשר של שרדונה (Anything But Chardonnay ), ולמרות ואולי בגלל, החלטתי לבחור בשרדונה כיין הלבן שלי לחג השבועות 2012.
היינות שטעמתי היו ממגוון אזורים ומחירים מהארץ ומחו"ל. סדר היינות הוא מהזול ליקר.

גלן אלן שרדונה 2010
יינות גלן אלן מיוצרים ביקב קונקאנון בקליפורניה – יקב משפחתי שהוקם על ידי מהגר אירי והיום לוקח בו חלק הדור הרביעי של המשפחה. זה היה אחד מהיקבים הראשונים שייבא גפנים מבורדו וייצר יינות בסגנון בורדו.
שרדונה 2010 עבר יישון על השמרים בחביות עץ אלון. היין זהוב בעל מראה נעים ושמנוני, ארומה פרחונית קלה מעט. מרקם קרמי של פרי ואף חמאה . סיומת קצרה ומרעננת.
מחיר מומלץ 39 ש"ח

טפרברג סילבר שרדונה 2011
ענבים מכרם בשפלת יהודה שנבצרו בבציר מכני בשעות הבוקר המוקדמות. 5 חודשי שהייה בחבית, והנה הוא מוגש לטעימה.
צבע זהוב כהה עד ירקרק, ארומה פירותית של פירות קיץ ואף טרופיים. טעם קל ומרענן עם סיומת ארוכה שנמוגה לאט ובכייף.
מחיר מומלץ 40 ש"ח

בנימינה יוגב סוביניון בלאן-שרדונה 2010
בלנד של סוביניון בלאן (70%) מכרם בן זמרה, וענבי שרדונה (30%) מכרם בכפר תבור. זוכה מדליית כסף בתחרות Best Value 2011. יין ללא עץ.
צבע זהוב עד ירקרק, ארומה רעננה של הדרים, טעם פירותי קל ועם נגיעות חמיצות נושכת ונוכחת. סיומת ארוכה הנעלמת באחת.
מחיר מומלץ 50 ש"ח

HERZOG Jeunesse Chardonnay 2009
שרדונה מיקב הרצוג קליפורניה. צבע זהוב שקוף קמעא, בעל ארומה פרחונית מעולה בפרי הדר ופירות קיציים. טעם מודגש וכמעט ללא חמיצות, סיומת נמוגה וקופצנית.
מחיר מומלץ 50 ש"ח


שרדונה D דלתון 2011
שרדונה עם תוספת של 14% סוביניון בלאן. צבע זהוב נעים, ארומה פירותית קלה מדי. טעם מאוד פירותי של פירות קיץ כמו אפרסק ותפוח ירוק. מעט חומציות מאוזנת, וסיומת בינונית ונעלמת באחת.
מחיר מומלץ 52 ש"ח

כרמל אזורית שרדונה גליל עליון 2011
ענבי השרדונה נבצרו מכרמים בגליל העליון ושהו 6 חודשים בחביות עץ אלון. צבע זהוב בהיר מאוד, ארומה של פרי ירוק ומעט לימוני. טעם מלא של פרי טרופי ואף נגיעות של אננס.
סיומת ארוכה ונמוגה לאט בכייף.
מחיר מומלץ 55 ש"ח

אור הגנוז אבטליון 2011
בלנד של ענבי שרדונה וענבי סוביניון בלאן מכרם עמוקה חלקת אבטליון. החלקה מתפרשת על 12 דונם בלבד בגובה 830 מטרים, על אדמת בזלת כבדה.
ליין צבע בהיר וכמעט שקוף, עם מעט אדום-ורוד המעורר חשק לבחון אותו. ארומה חזקה פירותית, מתיקות מעורבת במעט חמיצות שמיד נעלמת. סיומת ארוכה ונמוגה לאט.
מחיר מומלץ 60 ש"ח

שרדונה טפרברג רזרב 2009
ענבי השרדונה הגיעו מכרם הנטוע בגובה של כ-650 מטר מעל פני הים בתוואי נחל שילה שבשומרון. היין התיישן על שמריו בחבית למשך כ- 10 חודשים.
צבע צלול וזהוב, ארומה אופיינית עוצמתית של פירות טרופיים עם נגיעות אננס. טעם חמאתי פירותי ונעים עם מעט חמיצות. סיומת ארוכה ונמוגה אט אט.
מחיר מומלץ 65 ש"ח

הרי גליל אביבים 2008
בלנד של 75% ויונייה עם 25% ענבי שרדונה מבציר 2008 שהתאפיין ביבולים נמוכים וביינות בעלי ריכוז, טעם ומורכבות טובים. צבע זהוב בהיר מעט, ארומה פרחונית ופירותית קלה ומעט דבש ברקע. טעם כייפי, חמאתי ופירותי, עם חמיצות קלילה ברקע. סיומת קצרה ונעימה.
מחיר מומלץ 70 ש"ח

פסגות שרדונה 2011
ענבי השרדונה נבצרו בשני כרמים באזור הרי ירושלים: כרם היקב הנמצא בפסגות בגובה 900 מ' מעל פני הים, וכרם קידה באזור בנימין הנמצא בגובה של 800 מ' מעל פני הים. הגפנים נטועות בתוך סלע גיר, מה שמאפשרת לשורשי הגפן להביא לידי ביטוי את המינרלים ומרכיבי הקרקע של האזור.
צבע זהוב בהיר ושמנוניות יפה. ארומה פירותית אופיינית. טעמי פירות טרופיים. לאחר חדרור בכוס, מתגלה פן אחר מעוצב יותר של פירותיות ארוכה ולא עוזבת. כייף של יין.
מחיר מומלץ 70 ש"ח


ברבדו כרמי יוסף שרדונה 2011
100% ענבי שרדונה מכרם שוסיוב בכרמי יוסף. היין עבר תסיסה אלכוהולית במיכלי נירוסטה ואז הועבר לחביות אלון צרפתי ואמריקאי למשך חודשיים. התוצאה שרדונה פירותי, חמאתי וחלק.
הצבע זהוב צלול, ללא שמנוניות בולטת. הארומה מתחילה באלכוהול ומרירות, ואז בא ריח פירות מתון ולא מתפרץ.
גם הפה מתחיל עם האלכוהול (13.4%) ומרירות, ואז מופיע פרי אשכוליתי שמפנה מקום לפירותיות מתוקה וטרופית יותר. יין טוב אך מבלבל.
המחיר 92 ש"ח

CHABLIS ברגסיג שרדונה 2008
מדרום אפריקה מגיע אלינו Bergsig Chardonnay 2008. בציר ידני, תסיסה והתיישנות על השמרים כ- 12 חודשים בחביות.
צבע זהוב בהיר, ארומה פירותית מדהימה, שמנוניות יפה ועוצמתית, טעמי הדר מודגשים וחמאתיים, מעט מתיקות דבש ווניל. סיומת ארוכה וכייפית.
מחיר מומלץ 97 ש"ח

שבלי רזרב דה וודון 2009 ג'וזף דרוהין
שבלי AOC, בורגון של ג'וזף דרוהן. בבעלות המשפחה 380 דונם של כרמים, במרכזם 'מולאן דה וודון', ממש בלב שבלי, צמוד לחלקות הגראן קרו. זו הסיבה, שהחל מבציר 2008 הוחלט לצרף את השם 'וודון' לצד דרוהן, על מנת להדגיש את הקשר של המשפחה למקום ולמסורת המפוארת שלו.
יין השבלי מותסס ומתיישן במיכלי נירוסטה בלבד (7-8 חודשים ליין זה) על מנת לתת ביטוי מובהק לחלקה ולטרואר, ולאיכות הפרי כמובן.
צבע זהוב בהיר מאוד, חיוור, עם מעט ירוק. ארומה של הדרים, טעם עוצמתי של פרי עם נגיעות אדמה. יובש קל וסיומת ארוכה מאוד.
מחיר מומלץ 107 ש"ח

בזלת הגולן שרדונה 2010
ענבי השרדונה נבצרו בצפון הגולן בגובה 970 מ' בכרם ייחודי ונדיר באיכותו בצפון רמת הגולן. היין מיושן במשך 8 חודשים.
צבע צהוב בהיר, ארומה פירותית אופיינית ועוצמתית. שמנוניות מוגברת על דפנות הכוס, טעמי פירות קיץ מהולה חומציות טבעית. סיומת ארוכה מאוד, שעולה ויורדת עד להיעלמותה.
מחיר מומלץ 120 ש"ח

HERZOG SPECIAL BRESERVE Chardonnay Russian River 2007
מיקב הרצוג קליפורניה מגיע 'הנהר הרוסי'. ענבי שרדונה מעמק הנהר הרוסי התיישנו 14 חודש בעץ אלון.
צבע זהוב אופייני וחזק, ארומה של הדר ואפילו לימון, עשיר בתערובת של פרי ופרחים, סיומת ארוכה ועוצמתית לאורך זמן.
מחיר מומלץ 120 ש"ח

לסיכום השרדונה לשבועות: השנה ABC יוק, לא אצלי. שרדונה השנה – כן וכן.