דורון יצחקי עושה זאת שוב: מייצר ביקב איטלקי את טוסקנה רוסו 2009

TOSCANA ROSSO 2009 הנו בלנד המורכב מסנג'ובזה ונגיעות של קניולו וקברנה סוביניון, שהתיישן במשך 6 חודשים בחבית עץ צרפתית. אלכוהול: 14%. היין כשר (לא מבושל).

היינן דורון יצחקי מוציא יין נוסף תחת מותג TOUCH by FUSION, של יינות אותם הוא מייצר ביקבים נבחרים ברחבי העולם – אוסטרליה, ספרד, גרמניה, צרפת, והפעם הוא עשה זאת באיטליה. התוצאה היא TOSCANA ROSSO 2009, היין אותו ייצר ביקב טרה די סטה – TERRA DI SETA.

TOSCANA ROSSO 2009 הנו בלנד המורכב מסנג'ובזה ונגיעות של קניולו וקברנה סוביניון, שהתיישן במשך  6 חודשים בחבית עץ צרפתית.  אלכוהול: 14%. היין כשר (לא מבושל).
זהו יין אדום יבש, בעל מרקם רך וגוף בינוני, מתובל בטעמים מושכים של פטל, דובדבנים, פלפל שחור ואניס. מתאים לאוכל לא כבד ולאווירה.

על "השיגעון" לייצר את היינות עם הנגיעה האישית שלו דווקא בטרוארים זרים, מסביר דורון יצחקי: "התשוקה לאתר בעולם את היקבים עם חומרי הגלם המצוינים, מזני הענבים המייצגים את ארץ המוצא מהם ניתן ליצור את היין המושלם והמענג ביותר עבורי. היות ואני מאמין, שכמו בכל תבשיל איכותי חייב להיות יותר ממרכיב אחד (גם סטייק טוב דורש מלח ופלפל), כך ביין איכותי- נדרש מרכיב אחד עיקרי ובמקרה שלי הוא תמיד יהיה הזן המאפיין את ארץ המוצא מתובל בזנים נוספים, במינונים שונים,  וזאת כדי לייצר שלמות מענגת".

דורון יצחקי מספר גם על יקב: טרה די סטה בו יוצר היין:דורון יצחקי
 "טרה" – באיטלקית זה אדמה וארץ. "סטה" – משי. שם זה מייצג את מטרתו העיקרית של היקב: לייצר יין מסורתי טיפוסי, איכותי ומעודן מהקרקע והאזור הייחודי שלהם.
היקב מהווה חלק מחווה אורגנית בניהול משפחתי. החווה נמצאת על גבעה ליד סיינה, בכפר טוסקני ונוף המשקיף אל האזור המפורסם קיאנטי קלאסיקו.
דניאל, הבעלים, ממשפחה יהודית ותיקה, אשר התיישבה ברומא לפני 2000 שנה, ומריה, אשתו, ממשפחה טוסקנית ותיקה עם מסורת וניסיון רב בייצור יין.
לפני כשבע שנים, עם מעבר היקב לייצור יין כשר, נבנה מרתף חדש עם טכנולוגיות מתקדמות וכל זאת מבלי להתפשר על האיכות הגבוהה של היין האופיינית כל כך לאזור קיאנטי.
יינן היקב, אנריקו פטמוסטר, מכונה "היינן בעל השורשים העמוקים". הוא מאמין כי יינן חייב להיות בעל ידע אקדמי ומדעי. רק כך הוא יכול "לפרש" את היין בצורה הטובה ביותר. פילוסופיית החיים הזאת תואמת גם את הגישה שלי לייצור יין.

המחיר לצרכן: 79 ₪

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מאמרים קשורים

הרשמה לניוזלטר

הרשמה לניוזלטר