בקר מוקפץ שנחאי

חומרים ל- 5 מנות:600 גרם שייטל בקר חצי כוס רוטב סויה קיקומן10 עגבניות שרי רבע כרוב לבן חצי פלפל ירוק חריף1 בצל סגול 2 מלפפונים 2 כפות מיץ לימון3 כפות שמן זיתחצי כוס נבטים עבים (נבטי שעועית)חצי כוס עלי נענע קרועים גסאופן ההכנה:חותכים את השייטל לרצועות בעובי 1 ס"מ ובאורך 8 ס"מ. חוצים את עגבניות השרי, חותכים את הכרוב לרצועות דקות, פורסים את הפלפל לטבעות דקיקות, חוצים את הבצל לאורכו וחותכים לרצועות דקיקות.חוצים את המלפפון לאורכו, נפטרים מהגרעינים בעזרת כפית וחותכים לרצועות דקות.יוצקים רוטב סויה לקערה, מוסיפים מיץ לימון ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.מחממים את השמן בווק מעל להבה גבוהה, מעבירים חצי מכמות רצועות הבשר לווק ומקפיצים עד שמשחימות. מעבירים את רצועות הבשר המוקפצות לצלחת וחוזרים על הפעולה עם המחצית השנייה של רצועות הבשר. לאחר שהמחצית השנייה של רצועות הבשר מוכנות, מחזירים לווק את רצועות הבשר המוקפצות. יוצקים לווק את תערובת רוטב הסויה ומקפיצים כשתי דקות. מוסיפים לווק את הנבטים ואת הירקות החתוכים מלבד המלפפונים ומקפיצים כשתי דקות נוספות. מכבים את הלהבה, מוסיפים לווק את רצועות המלפפונים ואת עלי הנענע. מערבבים בעדינות ומגישים חם.   צילום דניאל לילה