אני מכינה תמיד מנה כפולה, במטרה להקפיא חצי – אבל התבשיל הזה אף פעם לא מגיע למקפיא.
מצרכים:
1 בצל גדול
½ ק"ג בשר בקר טחון
1 פלפל אדום, קצוץ דק
1 פלפל ירוק, קצוץ דק
1 פלפלון צ'ילי, קצוץ דק (ללא הזרעים)
2 שיני שום, קצוצות
1 קופסת שימורים של שעועית אפויה ברוטב עגבניות
1 קופסה קטנה של
רסק עגבניות
ענף אורגנו או זעתר טרי
מלח ופלפל שחור (אפשר וטעים להמיר חלק מהמלח ברוטב סויה)
ההכנה:
במחבת גדולה מטגנים את הבצל במעט שמן. כשהוא נעשה שקוף מוסיפים את הפלפלים והשום ומטגנים יחד כמה דקות, עד שהפלפלים מתרככים.
מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו תוך כדי טיגון, עד שפירורי הבשר שחומים.
מוסיפים את השעועית, רסק העגבניות והתבלינים, ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש ונותנים לתבשיל לבעבע לפחות חצי שעה. מדי פעם מערבבים.
החלק הכייפי: טועמים ומתקנים את התיבול בתוספת מלח, רוטב סויה או חריפות – טבסקו, אבקת צ'ילי, רוטב צ'ילי מתוק.
מרתיחים שוב, ומגישים על אורז לבן או על פתיתים.
התבשיל הזה טעים עוד יותר אחרי יום במקרר, כשכל הטעמים מתמזגים היטב.
כמעט כמו כל תבשילי הקדרה, גם צ'ילי קון קרנה משתבח ככל שהוא מתבשל יותר, אז אם התאפשר לכם להשאיר אותו על האש לעוד שעה-שעתיים – הרווחתם.
הפטנט שלי הוא להעביר את הצ'ילי המוכן לסיר בישול אטי, כן, אחד מאותם דינוזאורים שקיבלתם לחג או כמתנה לחתונה. אפשר להכין את התבשיל בבוקר ולהשאיר אותו להתבשל בחום אטי עוד שלוש-ארבע שעות, עד ארוחת הצהריים.
אבל שימו לב – אם אתם משאירים את התבשיל על האש, כדאי לבדוק את מצב הנוזלים שלו מדי פעם ולהוסיף נוזלים כשצריך.
לקבלת צ'ילי בטעם מעושן אפשר להוסיף קוביות קטנות של קבנוס או נקניק מעושן אחר. אפשר גם לקלות את הפלפלים על אש פתוחה.
שעועית ברוטב צ'ילי היא שעועית חריפה בקופסת שימורים. אפשר להוסיף אותה לתבשיל בנוסף לשעועית האפויה או במקומה, ולקבל ממד נוסף ונועז של חריפות ועניין.
עוד טעמים שמשדרגים את התבשיל: חצי כוס בירה לבנה, שתיים-שלוש קוביות שוקולד מריר, כמה כפות רוטב ברביקיו או יין אדום.
ענבל קליין היא עיתונאית ומחברת הספר "גג חמישים שקל" – ארוחות ביתית, מהירות, וממש לא יקרות
