צלעות טלה עם ירקות מזוגגים

חומרים ל- 4 סועדים:נתח של 4 צלעות טלה4 בצלצלי שאלוט2 גזרים קטנים2 שיני שוםלזיגוג:עד חצי ליטר יין לבן עם חצי כוס רוטב בלסמי50 גרם חמאה רכהכף חומץכף סוכר חוםכף דבשאופן ההכנה:מחממים תנור מראש ל- 220 מעלות.במחבת שטוחה מניחים גזרים קלופים, בצלצלי שאלוט ושיני שום שלמים. מכסים ביין הלבן עם החומץ הבלסמי, מוסיפים את הדבש, החומץ, הסוכר והמחמאה ומביאים לרתיחה. אחרי רתיחה מנמיכים לאש בינונית מכסים ומבשלים, עד אשר הירקות רכים או עד התאדות הנוזל. כאשר הירקות רכים והרוטב הצטמצם כמעט כולו (נוצר סירופ דליל) מניחים בצד. ממליחים ומפלפלים את נתח הבשר. צורבים במחבת את הבשר על אש גבוהה מכל צדדיו כ- 3 דקות. לאחר קבלת צבע מכניסים את הבשר לתנור לכ- 15 דקותלפני ההגשה מחממים את מחבת הירקות, מוציאים את הבשר ופורסים את הצלעות. מניחים בצלחת ומגישים. טל פרנהימר שף פרטי, טל. 052-6907606 www.personalchef.co.il