קדירת בשר לחורף חם

חומרים לבסיס המנה:2 ק"ג בשר בקר צוואר חתוך לקוביות3 גבעולי סלרי1 בצל1 גזר גדול1 כף סוכר6 כפות רסק עגבניות2 עצמות מוח1 בקבוק יין אדום1 צרור טימיןחומרים לתוספת למנה:6 ראשי שום כתומים1 בטטה1 כרישה3 שורשים של סלרי3 שורשים של פטרוזיליה6 בצלי שלוט1 כוס יין לבןמלח ופלפל גרוס1/4 כוס שמן זית2 גזראופן ההכנה:לוקחים סיר ומחממים עם מעט שמן. מניחים את הבשר בסיר וסוגרים מכל צדדיו. מניחים אותו בקערה בצד. מוסיפים את ירקות השורש לסיר, מטגנים כ- 2 דקות, ומוסיפים את היין האדום. מכניסים את הבשר חזרה לסיר ומוסיפים את צרור הטימין. מבשלים כ- 4 שעות. הכנת התוספת: פורסים את כל הירקות בצורה אחידה, ומניחים על תבנית אפייה. מפזרים מלח גס, פלפל שחור, שמן זית ויין לבן. עוטפים את התבנית בנייר כסף, ומכניסים לאפייה ב- 200 מעלות כ- 10 דקות. מוציאים מהתנור, יוצקים כחצי מצקת רוטב לתוך התבנית, ומחזירים לתנור לעוד 10 דקות.