צלע עגל חלב על ריזוטו סלק

חומרים (4 סועדים):4 צלעות עגל חלב חתוכות עם העצם – מתובלות במלח, פלפל שחור, שמן זיתחומרים לריזוטו:1 כוס אורז ארבוריו עגול לריזוטו1 בצל לבן קצוץ1/2 כרישה קצוצה2 שיני שיום כתושים1 כוס יין לבן1 סלק מבושל ומקולף1 ליטר ציר עגל או עוףגרדת לימון כף עירית קצוצהאופן הכנת צלע העגל:מחממים מחבת פסים (מחבת גריל).מוסיפים מעט מאד שמן זית וצורבים את הצלע משני הצדדים למשך 2 דקות מכל צד עד לקבלת גוון זהוב. מכניסים את הצלע לתנור בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות – עד לקבלת דרגת מדיום-וול בבשר.אופן הכנת הריזוטו:מאדים את הבצל ואת הכרישה בסיר עם מעט שמן זית עד לקבלת גוון זהוב.מוסיפים את האורז ומאדים מספר דקות.מוסיפים את היין ומצמצמים.מוסיפים כל פעם ציר חם עד כדי כיסוי האורז וכך הלאה – עד שהאורז מוכן.מוסיפים את הסלק חתוך לקוביות, גרידת הלימון והעירית.

חומרים (4 סועדים):
4 צלעות עגל חלב חתוכות עם העצם – מתובלות במלח, פלפל שחור, שמן זית
חומרים לריזוטו:
1 כוס אורז ארבוריו עגול לריזוטו
1 בצל לבן קצוץ
1/2 כרישה קצוצה
2 שיני שיום כתושים
1 כוס יין לבן
1 סלק מבושל ומקולף
1 ליטר ציר עגל או עוף
גרדת לימון
כף עירית קצוצה

אופן הכנת צלע העגל:
מחממים מחבת פסים (מחבת גריל).
מוסיפים מעט מאד שמן זית וצורבים את הצלע משני הצדדים למשך 2 דקות מכל צד עד לקבלת גוון זהוב.
מכניסים את הצלע לתנור בחום של 180 מעלות למשך 15 דקות – עד לקבלת דרגת מדיום-וול בבשר.

אופן הכנת הריזוטו:
מאדים את הבצל ואת הכרישה בסיר עם מעט שמן זית עד לקבלת גוון זהוב.
מוסיפים את האורז ומאדים מספר דקות.
מוסיפים את היין ומצמצמים.
מוסיפים כל פעם ציר חם עד כדי כיסוי האורז וכך הלאה – עד שהאורז מוכן.
מוסיפים את הסלק חתוך לקוביות, גרידת הלימון והעירית.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים

הרשמה לניוזלטר

הרשמה לניוזלטר