כריך שוק טלה

מרכיבים:4 לחמניות ״ פרנה״ עגולות1 קילוגרם בשר שוק טלה מפורק מהעצםכפית כורכוםכף מלחכפית פלפל שחור דקכפית בהרטכפית פפריקה מתוקה מעושנתכפית כמוןחצי כוס שמן זית4 עלי דפנה8 גרגירי פלפל אנגליפלפל שאטה אדום חריף יבש בצל לבןבצל סגול פרוס לקישוטפרוסות עגבנייה לקישוט4 שיפודי יקיטוריסומק לקישוטפטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוטלרוטב סילאןטחינה גולמיתאופן ההכנה:לערבב את כל התבלינים ביחד עם השמן זית ולמרוח על הבשר .לחמם תנור ל- 220 מעלות.לשים את הבשר בתבנית ולצלות בתנור כ- 20 דקות לסגירת הבשר.לאחר 20 דקות לכסות את התבנית בנייר כסף עם נייר אפייה.להוריד את חום התנור ל- 180 מעלות ולאפות עוד 3 שעות.להוציא מהתנור ולקרר.לפרוס את הבשר לחתיכות קטנות ולהקפיץ במחבת עם מעט שמן זית ובצל לבן (כ- 200 גרם בצל).מחממים את הפרנות ופורסים לחצי.מניחים על הפרנה מתערובת הבשר המוקפץ.מקשטים בפרוסות בצל סגול ופרוסות עגבנייה.על שכבה זו מניחים עוד שכבת פרנה, ועליה שוב מהבשר עם פרוסות בצל סגול ועגבנייה מחברים את שתי השכבות בשיפוד יקיטורי שנועצים במרכז שתי השכבות לייצוב המנה.מקשטים את המנה בסומק ופטרוזיליה קצוצה.מכינים רוטב מ- 30% סילאן ו- 70% טחינה גולמית ומוזגים מעל המנה.ממתכוני פסטיבל טעם כנרת ה- 6 בחנוכה, 2-11.12.2010

מרכיבים:
4 לחמניות ״ פרנה״ עגולות
1 קילוגרם בשר שוק טלה מפורק מהעצם
כפית כורכום
כף מלח
כפית פלפל שחור דק
כפית בהרט
כפית פפריקה מתוקה מעושנת
כפית כמון
חצי כוס שמן זית
4 עלי דפנה
8 גרגירי פלפל אנגלי
פלפל שאטה אדום חריף יבש
בצל לבן
בצל סגול פרוס לקישוט
פרוסות עגבנייה לקישוט
4 שיפודי יקיטורי
סומק לקישוט
פטרוזיליה טרייה קצוצה לקישוט
לרוטב סילאן
טחינה גולמית

אופן ההכנה:
לערבב את כל התבלינים ביחד עם השמן זית ולמרוח על הבשר .
לחמם תנור ל- 220 מעלות.
לשים את הבשר בתבנית ולצלות בתנור כ- 20 דקות לסגירת הבשר.
לאחר 20 דקות לכסות את התבנית בנייר כסף עם נייר אפייה.
להוריד את חום התנור ל- 180 מעלות ולאפות עוד 3 שעות.
להוציא מהתנור ולקרר.
לפרוס את הבשר לחתיכות קטנות ולהקפיץ במחבת עם מעט שמן זית ובצל לבן (כ- 200 גרם בצל).
מחממים את הפרנות ופורסים לחצי.
מניחים על הפרנה מתערובת הבשר המוקפץ.
מקשטים בפרוסות בצל סגול ופרוסות עגבנייה.
על שכבה זו מניחים עוד שכבת פרנה, ועליה שוב מהבשר עם פרוסות בצל סגול ועגבנייה
מחברים את שתי השכבות בשיפוד יקיטורי שנועצים במרכז שתי השכבות לייצוב המנה.
מקשטים את המנה בסומק ופטרוזיליה קצוצה.
מכינים רוטב מ- 30% סילאן ו- 70% טחינה גולמית ומוזגים מעל המנה.

ממתכוני פסטיבל טעם כנרת ה- 6 בחנוכה, 2-11.12.2010

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים

הרשמה לניוזלטר

הרשמה לניוזלטר