יקיטורי אנטריקוט ברוטב טריאקי

חומרים ל- 4 מנות:400 גרם אנטריקוט מיושן חתוך לפרוסות דקות15 גבעולי בצל ירוק חתוכים לרצועות של 4 ס"מ (להשתמש רק בחלק הלבן והמלא)8 שיפודי יקיטורי שהושרו במים כחצי שעה16 עגבניות שרי לקישוט2 בצלים סגולים חתוכים לחצי ולפרוסות בעובי ס"מחומרים למרינדה:3 כפות שמן שומשום3 כפות רוטב סויה יפנית3 כפות רוטב צדפותחומרים לרוטב טריאקי מתקתק:150 מ"ל רוטב סויה יפנית450 מ"ל מים100מ"ל סקה100 מ"ל מירין30 גרם ג'ינג'ר חתוך גס100 גרם גזר חתוך גס2 גבעולים בצל ירוק100 גרם סוכראופן ההכנה:הכנת רוטב הטריאקי:  שמים את כל החומרים בסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים לאש בינונית ומבשלים 30-20 דקות. ניתן להסמיך את הרוטב בבלילת קורנפלור ביחס של 80 גרם קורנפלור וחצי כוס מים (125 מ"ל).הכנת הבשר ליקיטורי:משטחים את פרוסות הסינטה בעזרת פטיש שניצלים, לעובי של כחצי ס"מ. חותכים כל אחת מהפרוסות לרוחב, ובמרכז הפרוסה מניחים את הבצל. מגלגלים את הבשר מסביב לבצל, עד שנוצר מעין בשר ממולא.חוזרים על הפעולה.משפדים את הבשר על המקלות, 3-2 חתיכות על כל שיפוד, ובין נתחי הבשר משחילים עגבניות שרי ובצל סגולץמערבבים את כל חומרי המרינדה.מניחים את היקיטורי אנטריקוט במרינדה ל-20 דקות לערך, כדי שיספוג את הטעמים.צליית הבשר:מחממים מחבת פסים מברזל עם מעט שמן או גריל פחמים לחום גבוה.וצולים את השיפודים במשך כ- 20 שניות מכל צד – תוך כדי הברשה בלתי פוסקת של רוטב הטריאקי.מסעדת Minna Tomei במרכז קסטרא חיפה, רח' פלימן 8, טל. 04-6668080

חומרים ל- 4 מנות:
400 גרם אנטריקוט מיושן חתוך לפרוסות דקות
15 גבעולי בצל ירוק חתוכים לרצועות של 4 ס"מ (להשתמש רק בחלק הלבן והמלא)
8 שיפודי יקיטורי שהושרו במים כחצי שעה
16 עגבניות שרי לקישוט
2 בצלים סגולים חתוכים לחצי ולפרוסות בעובי ס"מ

חומרים למרינדה:
3 כפות שמן שומשום
3 כפות רוטב סויה יפנית
3 כפות רוטב צדפות

חומרים לרוטב טריאקי מתקתק:
150 מ"ל רוטב סויה יפנית
450 מ"ל מים
100מ"ל סקה
100 מ"ל מירין
30 גרם ג'ינג'ר חתוך גס
100 גרם גזר חתוך גס
2 גבעולים בצל ירוק
100 גרם סוכר

אופן ההכנה:
הכנת רוטב הטריאקי: 
שמים את כל החומרים בסיר ומביאים לרתיחה.
מנמיכים לאש בינונית ומבשלים 30-20 דקות.
ניתן להסמיך את הרוטב בבלילת קורנפלור ביחס של 80 גרם קורנפלור וחצי כוס מים (125 מ"ל).

הכנת הבשר ליקיטורי:
משטחים את פרוסות הסינטה בעזרת פטיש שניצלים, לעובי של כחצי ס"מ.
חותכים כל אחת מהפרוסות לרוחב, ובמרכז הפרוסה מניחים את הבצל.
מגלגלים את הבשר מסביב לבצל, עד שנוצר מעין בשר ממולא.
חוזרים על הפעולה.
משפדים את הבשר על המקלות, 3-2 חתיכות על כל שיפוד, ובין נתחי הבשר משחילים עגבניות שרי ובצל סגולץ
מערבבים את כל חומרי המרינדה.
מניחים את היקיטורי אנטריקוט במרינדה ל-20 דקות לערך, כדי שיספוג את הטעמים.

צליית הבשר:
מחממים מחבת פסים מברזל עם מעט שמן או גריל פחמים לחום גבוה.
וצולים את השיפודים במשך כ- 20 שניות מכל צד – תוך כדי הברשה בלתי פוסקת של רוטב הטריאקי.

מסעדת Minna Tomei במרכז קסטרא חיפה, רח' פלימן 8, טל. 04-6668080

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

מתכונים חדשים

הרשמה לניוזלטר

הרשמה לניוזלטר