חומרים ל- 4 מנות:
400 גרם אנטריקוט מיושן חתוך לפרוסות דקות
15 גבעולי בצל ירוק חתוכים לרצועות של 4 ס"מ (להשתמש רק בחלק הלבן והמלא)
8 שיפודי יקיטורי שהושרו במים כחצי שעה
16 עגבניות שרי לקישוט
2 בצלים סגולים חתוכים לחצי ולפרוסות בעובי ס"מ
חומרים למרינדה:
3 כפות שמן שומשום
3 כפות רוטב סויה יפנית
3 כפות רוטב צדפות
חומרים לרוטב טריאקי מתקתק:
150 מ"ל רוטב סויה יפנית
450 מ"ל מים
100מ"ל סקה
100 מ"ל מירין
30 גרם ג'ינג'ר חתוך גס
100 גרם גזר חתוך גס
2 גבעולים בצל ירוק
100 גרם סוכר
אופן ההכנה:
הכנת רוטב הטריאקי:
שמים את כל החומרים בסיר ומביאים לרתיחה.
מנמיכים לאש בינונית ומבשלים 30-20 דקות.
ניתן להסמיך את הרוטב בבלילת קורנפלור ביחס של 80 גרם קורנפלור וחצי כוס מים (125 מ"ל).
הכנת הבשר ליקיטורי:
משטחים את פרוסות הסינטה בעזרת פטיש שניצלים, לעובי של כחצי ס"מ.
חותכים כל אחת מהפרוסות לרוחב, ובמרכז הפרוסה מניחים את הבצל.
מגלגלים את הבשר מסביב לבצל, עד שנוצר מעין בשר ממולא.
חוזרים על הפעולה.
משפדים את הבשר על המקלות, 3-2 חתיכות על כל שיפוד, ובין נתחי הבשר משחילים עגבניות שרי ובצל סגולץ
מערבבים את כל חומרי המרינדה.
מניחים את היקיטורי אנטריקוט במרינדה ל-20 דקות לערך, כדי שיספוג את הטעמים.
צליית הבשר:
מחממים מחבת פסים מברזל עם מעט שמן או גריל פחמים לחום גבוה.
וצולים את השיפודים במשך כ- 20 שניות מכל צד – תוך כדי הברשה בלתי פוסקת של רוטב הטריאקי.
מסעדת Minna Tomei במרכז קסטרא חיפה, רח' פלימן 8, טל. 04-6668080