כדורי דג פיקנטי

החומרים500 גרם דג טחון –(דניס-אמנון-לוקוס-מרלוזה)4 גזרים3 בצלים בגודל בינוני2 תפוחי אדמה קלופיםחצי כוס עלי פטרוזיליה קצוצה תבלינים לפי הטעם: מלח ,פלפל שחור, מעט כמון 4-6 כפות שטוחות פירורי לחם/תפו"א טחון (חי)לרוטב1 כוס רסק עגבניות1 כף סוכר4 כפות שמן2 לימונים שטופים היטב ופרוסים דק1 כוס מים1 כף שום כתוש4 כפיות מלחפפריקה חריפה לפי הטעםחצי כוס עלי סלרי קצוציםאופן ההכנהאת כל הירקות יש לטחון ולהניח במסננת למשך 10 דקות.להוסיף את הירקות הטחונים לדג הטחון לתבל ולערבב היטב.לרוטבלחמם בסיר את השמן להוסיף את השום ולאדות מעט להוסיף את רסק העגבניות ולערבב היטבלהוסיף את התבלינים ואת המים ולהביא לרתיחה לטעום ולהשלים טעםלהנמיך את האש,להוסיף את עלי הסלרי.יש להרטיב את הידיים וליצור כדורים בגודל אחיד של תערובת הדגיםולהניח בזהירות לתוך הרוטב,לבשל כ-30 דקות על אש נמוכה.להגיש חם או קר.