קרמבל פירות העונה

חומרים ל- 6 מנות:1 נקטרינה1 שזיף1 אפרסק1 תפוח עץ4 כפות סוכר 20 גרם חמאה1 כפית ג'ינג'ר קצוץ1 כוס קמח½ כוס סוכר ½ כפית קינמון100 גרם חמאה1 כפית שקדים טחוניםאופן ההכנה:הכנת הפירורים הפריכים: מכניסים למעבד המזון קמח, סוכר, קינמון ושקדים טחונים, ומפעילים לערבוב החומרים היבשים. מוסיפים קוביות מהחמאה ומעבדים בפולסים קצרים עד לקבלת פירורי בצק.הכנת המילוי: חותכים את הפירות לשישיות. מחממים מחבת עם חמאה, ומקפיצים את הפירות למשך 2 דקות. מוסיפים סוכר וג'ינג'ר, וממשיכים להקפיץ עוד כ-2 דקות.מסירים מהאש. הכנת המנה: מלאים את תערובת הפירות בכלים הרצויים (פיירקס או תבנית אישית). מפזרים על הפירות את פירורי הבצק.מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות, עד שהבצק מזהיב.הגשה: מגישים חם, מומלץ להגיש עם סורבה פסיפלורה. מסעדת השף Olive Leaf במלון שרתון תל אביבהירקון 115 תל-אביב, טל. 03-5219300