אוזני המן פריכות

לבצק:
החומרים לכ-30 אוזני המן:
3 כוסות קמח תופח מאליו, מנופה
1 כוס סוכר
200 גר' מרגרינה או חמאה
2 חלמונים
1 כפית תמצית וניל או 1 שקית סוכר וניל
1 כפית תמצית רום

למלית:
1/2 כוס חלב
3/4 כוס סוכר
100 גר' גרגירי פרג טחונים
1/2 כוס אגוזי מלך טחונים
1/2 כוס צימוקים בהירים
2 כפות פירורי ביסקוויטים
1 כפית תמצית וניל
1 כפית תמצית רום
לבזיקה:
1/2 כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה:
הבצק:
שמים את כל החומרים לבצק בקערה רחבה ולשים עד לקבלת בצק אחיד וחלק. משהים במקרר כשעה.

המלית:
שמים בסיר את החלב והסוכר ומחממים תוך בחישה.
מוסיפים את גרגירי הפרג ומבשלים על אש נמוכה, עד שכל הנוזלים נספגים.
מוסיפים את אגוזי המלך, הצימוקים, פירורי הביסקוויטים, תמצית הווניל ותמצית הרום ומערבבים היטב.
מקמחים משטח עבודה ומערוך, ומרדדים את הבצק לעלה בעובי 3 מ"מ.
קורצים עיגולים בעזרת כוס בגודל המתאים.
מניחים במרכז כל עיגול 1-2 כפיות מהמלית, וסוגרים לצורת משולש.
יש להדק היטב את הקצוות על ידי צביטות קלות.
משמנים תבניות תנור ומסדרים את אוזני ההמן על התבנית המשומנת תוך השארת רווחים.
אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני של 180 מעלות במשך 20-25 דקות.
מצננים.
בוזקים אבקת סוכר מעל.


האתר הקולינרי של פסקל: www.pascalpr.co.il