רכיבים:
חצי ק"ג ניוקי תפו"א או ניוקי בטטה של פסטה דלה קזה
4 עגבניות בשלות
250 מ"ל שמנת מתוקה
3 ענפי טימין טרי
25 גר' חמאה
חצי כוס יין סמוק (רוזה)
רבע כפית סוכר
מלח
פלפל לבן טחון
אופן ההכנה:
מכינים את הרוטב לפני הפסטה. הרוטב ממתין לפסטה ולא להיפך, כדי לא לפגום במרקמה.
חורצים X בבסיס כל עגבניה וחולטים במים רותחים למשך 3-4 דקות.
מקלפים את העגבניות ומרסקים בבלנדר או קוצצים לקוביות קטנות.
ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת עלי הטימין, ומבשלים במשך 10 דקות.
מוסיפים רבע כפית סוכר ויין,
מערבבים ומוסיפים שמנת מתוקה.
מבשלים על אש קטנה כ-6 דקות.
מוסיפים מלח ופלפל לבן ומערבבים.
מרתיחים מים בסיר גדול עם כפית מלח,
מבשלים את הניוקי במים הרותחים.
בעזרת כף מחוררת אוספים את הניוקי שצפים אל תוך סיר הרוטב,
מערבבים את הניוקי עם הרוטב ומכבים את האש.
מפזרים מעט פרמז'ן מגורד מלמעלה ומגישים.
