שיפודי עוף יוקטניים בסלסת פלפל ולימון

מצרכים ל- 5 מנות1.25 ק"ג בשר עוף נקי במשרה יוקטני3 פלפלים ירוקים קלוים וקצוציםכף כוסברה או פטרוזליה קצוצהשלוש כוס מיץ לימון טריחצי כוס שמן צ'ילי ירוק* או שמן זית3 כפות גרעיני דלעת קלויים קצוצים גס משרה תבלינים יוקטני1 פלפל אדום1 בצל חופן כוסברה טריהחופן אורגנו טריה3 עלי דפנה3 צ'ילי פקין* 3 צ'ילי מולאטו*כף גדולה מלח שולחן1 כף כמון3 כפות סוכר חום כוס מיץ אשכוליות טריחצי כוס שמן צילי אדום1 כוס בירה כהה (נגרה מודלו, בקס )בקבוק רוטב צ'יפוטלי לוהט*לטחון כל חומרי הגלם בבלנדר עד לקבלת מחית חלקה.יש להשרות את הבשר במרינדה לפחות 24 שעות. אופן ההכנה והגשה יש לסנן את החזות ממשרה התבלינים, לשפד ולצלות על גריל עץ או מחבת ברזל עד לדרגת עשיה רצויה. במקביל יש לערבב את הפלפל הקלוי עם שאר המרכיבים ולצקת על השיפודים. רצוי להגיש המנה בלווי טורטיות חמות, פלחי לימון ומרגריטה קפואה.