שיפודי פרגית במשרה ג'ינג'ר ועשב לימון ברוטב בוטנים אינדונזי בתוספת קוסקוס מלא עם אגוזי קשיו

4 מנות (8 שיפודים)חומרים:8 פרגיות (ירך עוף ללא עצם) חתוכות לקוביות של 3 על 3 ס"מ8 מקלות צ'ופ סטיקלמשרה:3 שיני שום1 שורש ג'ינג'ר מגורר3 כפות שמן זיתחופן עלי כוסברה קצוצהלרוטב:1 בצל קלוף וחתוך לקוביות 1 גזר קלוף וחתוך לקוביות1 גבעול סלרי חתוך לקוביות1 שורש ג'ינג'ר מגורר3 שיני שום1 ענף עשב לימון6 כפות חמאת בוטנים1 כף דבש1 כף סויה1 ליטר ציר עוף/מיםמלח, פלפל, כורכום200 מ"ל חלב קוקוסחופן עלי כוסברהלקוסקוס:2 כוסות קוסקוס מלא – מסדרת "קוסקוס זה משפחה חמה"½ בצל חתוך לרצועות דקות1 גזר חתוך לרצועות דקות½2 כוסות ציר עוף/מים100 גרם אגוזי קשיו½ פחית חלב קוקוס – לא חובהמלח, פלפלאופן ההכנה:רוטב:מחממים מעט שמן זית בסיר, ומטגנים בהדרגה את הבצל, הגזר, הסלרי, הג'ינג'ר והשום – עד לריכוך.מוסיפים את חמאת הבוטנים ומטגנים מעט, מוסיפים דבש, חלב קוקוס ומערבבים.מוסיפים ציר עוף, סויה, כוסברה, למון גראס ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים כחצי שעה על אש בינונית.טוחנים בעזרת מיקסר ידני עד לקבלת מרקם חלק. בודקים טעם. קוסקוס:מטגנים את הבצל והגזר עד לריכוך הירקות.מוסיפים את הקוסקוס, וממשיכים לטגן עד לחימום הקוסקוס. מתבלים במלח ופלפל.יוצקים את ציר העוף/מים ואת חצי הפחית של חלב הקוקוס.מבשלים כ- 40 דקות על אש קטנה.הפרגיות:מניחים בקערה את הפרגיות החתוכות עם חומרי המשרה כשעתיים.משפדים את הפרגיות על מקל צ'ופ סטיק.צולים בגריל כ- 3 דקות מכל צד.להגשה:מניחים את הקוסקוס בצלחת הגשה ומעל את הפרגיות. בוזקים מעט רוטב ובוטנים קצוצים.