חזה עוף ממולא ברוטב חרדל דיז'ון

חומרים ל- 2 סועדים:2 חזה עוף (שלם גדול)2 כפות קמח לציפוי 1 ביצה150 גר' פרורי לחם כוס יין לבן1 בצל לבן קצוץ 6-8 פטריות שמפיניון קטנות חתוכות דק100 גרם עלי תרדחופן אגוזי מלך קצוצים דקמלח ופלפל שחור גרוסלהכנת הרוטב:2 כפות חרדל דיז'ון2 כפות שמן זית1/4 כוס שמנת מתוקהאופן ההכנה:מטגנים בשמן זית את הפטריות, הבצל והתרד עד לשלב ריכוך ומוסיפים את האגוזים.מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור גרוס.לאחר הטיגון, מסננים ומקררים.בעזרת סכין בוצעים "כיס" בתוך חזה העוף.בעזרת כף או שקית זילוף ממלאים את ה"כיס".טובלים את החזה הממולא בציפוי "אנגלי" (זהה לשניצל) – קמח, ביצה ופרורי לחם.מטגנים בשמן עמוק עד לקבלת צבע זהוב. לאחר הטיגון מוציאים ופורסים פרוסות דקות בעובי של כ-2 ס"מ ומניחים בצלחת.להכנת הרוטב:על מחבת חמה מניחים 2 כפות חרדל דיז'ון ומוסיפים את היין והשמנת, מחממים עד לצמצום הרוטב והסמכתו. יוצקים על פרוסות החזה הממולא.מומלץ להגשה עם פירה או סלט ירוק.ממנות פסטיבל 'שף תאכל' – 26 ליולי עד 5 לאוגוסט 2010פירוט המסעדות והתפריטים באתר הפסטיבל www.2eat.co.il ובאתר שף תאכל www.chef-tochal.co.ilאו בטל. 03-6912540