צ'יקן טיקה מסאלה

חומרים ל- 4 מנות:½ ק"ג פרגיות חתוכות לקוביות ללא עור ועצמות4 מנות אורז לבן מבושל4 מנות נאן (לחם הודי מתובל – אפשר להשתמש בלאפה רגילה)חומרים לרוטב:½ כוס בצל לבן קצוץ2 כפות חמאה2 שיני שום קצוצות½ק"ג עגבניות ללא חרצנים טחונות במג'ימיקס1 כפית הל טחון1 כפית וחצי גראם מסאלה1 כפית כוסברה טחונהקורט סוכר חום½ 1 כפיות צ'ילי אדום טרי קצוץ1 כף שקדים לבנים טחונים1 כוס שמנת מתוקה2 כפות רסק עגבניותמלח לפי טעםאופן ההכנה:אופן הכנת הרוטב: לאדות את הבצל בחמאה עד שקיפות.להוסיף שום, רסק, צ'ילי ועגבניות.לבשל דקה על חום בינוני תוך כדי ערבוב. להוסיף סוכר, שקדים ושמנת.לבשל על חום בינוני כ-5 דקות או עד שהרוטב יצטמצם ב- 20%.להוסיף תבלינים ומלח.אם הטעם חמוץ מדי – להמשיך לבשל על חום נמוך כ-5 דקות נוספות.הכנת המנה: לחמם ווק לחום גבוה,להוסיף 5 כפות שמן סויה ואת הפרגית.לערבב היטב ול"סגור" את הפרגית.להוסיף רוטב.להנמיך לחום בינוני ולהמשיך לבשל תוך כדי ערבוב 5-7 דקות.הגשה: למזוג לצלחות עמוקות ולהגיש עם אורז ולחם הודי.