כבדי עוף מוקפצים בווק לוהט עם פטריות יער ועגבניות תמר

מרכיבים:1 ק"ג כבדי עוף טריים1 כוס יין פינו נואר¼ כוס סוכר חום1 כוס קשיו (טחון דק דק)1 כפית קימל½ כוס מירין (אפשר גם סילן תמרים)10 עגבניות תמר חתוכות לרבעים10 פיטריות שמפיניון חתוכות לחצי5 פטריות פורטבלו חתוכות לרצועות1 בצל סגול (פרוס לפרוסות דקיקות)חופן צנובריםאופן ההכנה: מנקים את הכבדים, ומכניסים לקערה להשריה קצרה עם יין פינו נואר, סוכר חום, קימל, קשיו טחון ומירין. מכניסים לתנור שחומם ל-150 מעלות את עגבניות התמר, כשהן מרוחות בשמן זית ועם מעט מלח גס – עד ריכוך והתחלה של קרמליזציה (כ-7 דקות).מקפיצים בווק לוהט את הפטריות, עגבניות התמר, הבצל, הצנוברים והכבדים שהוצאו מהמשרה (הקפצה קלה בלבד).בשלבי סיום ההקפצה בווק מוסיפים את המשרה שנותרה (דקה לפני הורדה מהאש).טיפ להגשה: מומלץ להגיש בתוספת תבשיל קינואה או בורגול.מתחם "לוקא" (Luca), קיבוץ משמר השרון עמק חפר, טל. 09-8949095