מרק גולש הונגרי

רכיבים ל- 4-6 סועדיםחצי ק"ג קוביות צ'אך ("אדום אדום") בגודל 1 X 1 ס"מ3 כפות שמן קנולהאחד וחצי בצל גדול קצוץ דק2 שיני שום קצוצות1 פלפל אדום חתוך לקוביות קטנות1 פלפל ירוק חתוך לקוביות קטנותמלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם2 כפות שטוחות פפריקה מתוקהקורט אבקת צ'ילי טחון1 עלה דפנהרבע כפית זרעוני קימל או קימל טחוןרבע כפית מיורן יבש או טרי2 עגבניות קלופות מרוסקות (ניתן מקופסא 400 גר')1 כף גדושה רסק עגבניות6 כוסות מרק עוף2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות קטנותלהגשהפטרוזיליה קצוצהאופן ההכנהמחממים שמן בסיר כבד ומטגנים קלות את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את השום ובוחשים מעט. מוסיפים לסיר את קוביות הבשר ומטגנים עד להשחמה. מוסיפים את קוביות הפלפל הירוק והאדום וממשיכים לטגן תוך כדי ערבוב מס' דקות ומתבלים. מוסיפים את העגבניות ורסק העגבניות ומטגנים כ- 10 דקות נוספות על להבה נמוכה. מוזגים לסיר את מרק העוף ומביאים לרתיחה. מנמיכים להבה לנמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים כשלושת רבעי שעה תוך שמירה על בעבוע בינוני קל. מוסיפים את תפוחי האדמה וממשיכים לבשל כחצי שעה נוספת עד לריכוך מלא של הבשר. אם הנוזלים מצטמצמים מדי ניתן להוסיף מעט מים לדילול התבשיל.לפני ההגשה משלימים טעמים מפזרים מעל המרק פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם מאוד.להגשההמרק סמיך ועשיר ויכול להוות מנה עיקרית. מומלץ להגיש עם כיכר לחם שחור כפרי.צילום וסטיילינג- דנייה ויינר