מרק מינסטרונה חורפי

מצרכים:כוס שעועית לבנה מושרת ומבושלתחצי כוס שעועית ירוקה חלוטה וקצוצה2 גזרים חתוכים לקוביות1 כרישה חתוכה לפרוסות2 בצלים אדומים קצוצים לקוביות4 גבעולי סלרי קצוצים1 תפוח אדמה חתוך לקוביות1/2 כרוב לבן חתוך לרצועות1/2 כוס פרחי כרובית1/2 כוס פטריות קצוצות2 יחידות זוקיני חתוך לקוביות4 כפות רסק עגבניותחופן אורגנו טריחופן בזיליקום טרי5 שיני שום קצוץמלחפלפלמעט סוכרכוס פסטה פנה מבושלת חתוכה לטבעותאורגנו יבש4 כפות שמן זית2 ליטר ציר ירקותלהגשה – פסטו ופרמזן מגורראופן ההכנה:מוסיפים שמן זית לסיר גדול ומאדים את כל הירקות לפי הסדר הבאףמתחילים עם הבצל והכרישה, מוסיפים סלרי, כרוב, זוקיני, גזר.מאדים למשך כ- 5 דקות.לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, מלח, פלפל, מעט סוכר, אורגנו יבש וטרי, בזיליקום ושום.ממשיכים לאדות על אש נמוכה עוד 5 דקות, מוסיפים ציר ירקות ומבשלים למשך 20-30 דקות, מוסיפים את השעועית הלבנה, שעועית ירוקה, תפוח אדמה, פרחי כרובית ופטריות.ממשיכים לבשל לעוד כ- 20-30 דקות.טועמים ומשפרים טעמים. לפני ההגשה מוסיפים לצלחת ההגשה את הפסטה פנה.בהגשה מוסיפים כף פסטו ופרמזן."מוזה", גן השלושה, 04-6060697, www.nirtours.co.ilצילום: אתי חן ברייר