'פאפא קול פומודורו' – מרק עגבניות ולחם איטלקי

מרק מחיתי, שנולד כמו כל המאכלים הטובים במטבחי האיכרים, ונועד לנצל לחם ישן, עם עגבניות תמר איכותיות ושמן זית משובח לקבלת מעדן איטלקי אמיתי.חומרים ל- 6 עד 8 סועדים:1/4 כוס שמן זית5 שיני שום קצוצות דק1 פלפל אדום חריף, חצוי לאורכו ללא הגרעינים2 קופסאות עגבניות תמר קלופות CIAO 1/2 כוס יין לבן1 ליטר מים1/2 כוס עלי בזיליקום טריים1/2 לחם מחמצת, שחור או לבן, בן יומיים, ללא הקרום וחתוך לקוביותשמן זית נוסף לתיבולאופן ההכנה (בתוך סיר למרק):מטגנים את השום הקצוץ והפלפל החריף בשמן זיתמוסיפים את העגבניות, מערבבים ומרסקים בעזרת כף עץמוסיפים את היין הלבן עד לאידויו מוסיפים ליטר מים ואת עלי הבזיליקוםמבשלים כחצי שעה, מוסיפים מלח ופלפלמערבבים עם מטרפה עד לקבלת עיסה אחידהמוסיפים לחםמתבלים בשמן זית, מגישים מידניתן להכין את מרק העגבניות מראש. את הלחם יש להוסיף לפני ההגשה.צילום סטודיו יוסי סליס