סלט קטרון

מנה זוגיתהמצרכים:200 ג' (חצי שקית) עלי בייביסחצי ראש חסה ערבית1 גזר חתוך לרצועות (גפרורים)6-7 פטריות חתוכות לרצועות7-8 עגבניות שרי חצויות100 ג' (חופן) נבטיםאת כל החומרים מערבבים יחד לסלט.המצרכים לרוטב ויניגרט בלסמי:80 ג' (רבע כוס) חומץ בלסמירבע כוס חומץ בן יין3 כפות סוכר5 שיני שום כתוש (כף אחת)1 כף חרדל דיז'ון1 כף סילאןאופן ההכנה:מערבבים את כל החומרים יחד בבלנדר.תוך כדי הערבוב מוסיפים באיטיות כוס שמן (קנולה או תירס) עד שמסמיך.מערבבים את הסלט עם הרוטב ויניגרט בלסמי ומניחים בצד.מצרכים להכנת רוטב וייטנאמי:20 ג' (שתי כפות וחצי) סויה1 כף סילאןחצי כפית ג'ינג'ר טרי מגורדחצי כף מיריןכפית סוכר חוםכף דבשכפית שמן שומשוםמערבבים את כל החומרים בסיר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב עדין.הכנת הסלט:על מחבת (רגילה או ווק) מחממים שמן שומשום ומוסיפים בהדרגה:5-6 פטריות חתוכות לרצועות5-6 עגבניות שריחופן של אגוזי מלך קלופיםמקפיצים את הכל קלות, ומוסיפים 4 כפות של רוטב וייטנאמי בכמות שתעטוף את הירקות (לא יותר מזה, כדי שלא ייהפך לנוזלי מדי).מטגנים בשמן עמוק (לבחירה כל אחד לפי טעמו) קוביות גבינת חלומי או קוביות גבינה בולגרית עטופה בביצה ופירורי לחם (כמו שניצל). את התערובת המוקפצת שופכים מעל הסלט, ומעליה מפזרים את הגבינה המטוגנת."קטרון – מסעדה גלילית" היא מסעדה חלבית השוכנת במלון הבוטיק קטרון שבמצפה הושעיה. המסעדה כשרה למהדרין.א – ה: 23.00 – 8.00, ו': 14.00 – 8.00, מוצ"ש מצאת שבת עד 23.00.טל. 04-6466666, www.nofeshkitron.co.il, www.kitrone.com