מגדל פטה כבד עוף ותות ברוטב פסטו נענע

חומרים ל- 4 מנות: חצי קילו כבד עוף או אווז3 ביצים קשותמלח פלפל לבן2-3 בצלים לבנים פרוסיםשליש כוס יין לבןשליש כוס שמן זית 3 שיני שום פרוסות4 תותים גדולים פרוסים, כולל החלק העליון עם העוקץלפסטו נענע:חופן נענע טריהחופן פטרוזיליהכוס אגוזי מלך או צנובריםכוס שמן זית מלח ופלפל לפי הטעם2 שיני שוםאופן ההכנה:פטה:להזהיב בטיגון  את הבצל במחבת חמה עם שמן זית. להוסיף פנימה את הכבד הנקי, להקפיץ יחד. להוסיף את היין הלבן והשום. לערבב היטב ולתבל. לבשל עד שהכבד מוכן. לצנן לטמפרטורת החדר. לטחון במעבד מזון עם להב חדשה עם הביצים.להעביר לתבנית אינגליש קייק מרופדת בניילון נצמד. להקפיא לפחות למשך לילה. לפני ההגשה חותכים את הפטה בעודו קפוא לצורה הרצויה.מפשירים כשעה או יותר (לא מאבד את הצורה).הכנת פסטו נענע:לטחון את כל המרכיבים למרקם של פסטו.אופן ההגשה:את התותים הפרוסים מסדרים לכדי מגדל עם פרוסות של פטה הכבד כבד: חותכים לסירוגי פרוסת תות ועליה כבד, וכן הלאנ.מסיימים עם העוקץ של התות. מעטרים את צלחת ההגשה בפסטו נענע ובתפרחת נענע.קייטרינג 'como', מושב מזור – משק 41, רחוב השחר 5טל. 03-9063306, 052-2904804 , www.como.co.il