לפתן תמרים צהובים

התמרים הטריים מתרככים מעט בבישול, מאבדים את המגע הבוסרי המרתיע חלק מהצרכנים, אך שומרים על מרקם יציב ופריך. התוצאה: לפתן קיצי קל להכנה, מרענן ומרהיב, שיכול לשמש קינוח לארוחה חגיגית.חומרים (ל- 4-6 מנות):500 גרם תמרים צהובים1 ליטר מים1 כוס סוכרמיץ מ-1 לימוןרצועת קליפה מ-1 לימון2 מקלות קינמוןאופן ההכנה:שוטפים את התמרים, חוצים ומגלענים אותם (אפשר גם להשאירם בשלמותם, אם רוצים). מניחים בסיר בינוני ומוסיפים את המים ואת הסוכר.מביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-40 דקות או עד שהתמרים מתרככים.מוסיפים את מיץ הלימון, רצועת הקליפה ומקלות הקינמון.מבשלים ביחד עוד 15 דקות בערך.מצננים היטב לפני ההגשה.צילום ירון ברנר