בלינצ'ס מבית אמא

חומרים ל- 25 יחידות:4-5 ביציםליטר מי סודה כוס וחצי קמח, לפי הצורך 2-3 כפות שמןקורט מלחאופן ההכנה:טורפים לבלילה חלקה.מחממים מחבת טפלון עם מעט חמאה.יוצקים עם מצקת את הבלילה, עד שרואים בועות קטנות רק מצד אחד. את הבלינצ'ס הופכים על מגבת לאחר טיגון צד אחד בלבד.מילויים:מילוי פיטריות:חומרים:1 בצל בינוני פרוס לרצועות250 גרם פיטריות פרוסות 1 מיכל שמנת מלח, פלפל, אגוז מוסקטאופן ההכנה:  מטגנים בצל ופרוסות של פטריות עם מעט שמנת מתוקה ומגלגלים מילוי גבינה:חומרים:1/2 קילו גבינת מסקרפונה או ריקוטה מומתקת באבקת סוכר150 גרם צימוקים מושרים ביין מוסקטאופן ההכנה:לערבב הכל יחד ולמלא בבלינצ'ס בצורת מעטפה.טיגון קל במחבת ולהוציא לנייר סופג.לפזר אבקת סוכר ופירות לפי הטעם.