חומרים לשש מנות:
לזביונה שמפניה:
4 חלמונים
100 גר' סוכר לבן
150 מ"ל שמפניה
אופן הכנת הזביונה:
בקערת מתכת טורפים חלמונים וסוכר עד קבלת מרקם תפוח ואוורירי.
מוסיפים בהדרגה את השמפניה.
מעבירים את הקערה לאמבט בן מארי וממשיכים לטרוף עד שהמסה מתעבה ומסמיכה.
הגשה:
מגישים בכוסות זכוכית גבוהות עם כף דובדבני אמרנה משומרים מעל.
