אוזני המן ביתיות

חומרים לבצק:350 גרם סוכר600 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות950 גרם קמח לבן200 סמ"ק שמנת מתוקה2 גרם אבקת אפיהכף תמצית וניל1/4 כפית מלחאופן הכנת הבצק:טוחנים במעבד מזון את החמאה, הקמח ואבקת הסוכר לפירורים דקים.מוסיפים את שאר החומרים ולשים עד לקבלת בצק אחיד. יש להקפיד לא ללוש את הבצק יותר מדי. יש לעטוף את הבצק בניילון נצמד ולקרר למשך 4 שעות (במקרר).חומרים למילוי פרג:600 סמ"ק חלב100 גרם חמאה500 גרם סוכרכף תמצית ונילקורט מלחכפית קינמון1 לימון100 גרם דבש500 גרם פרג טחון טרי200 גרם פירורי עוגה (אפשר גם להשתמש בפירורי ביסקוויטים).אופן הכנת המילוי:מבשלים את כל החומרים (פרט לפרג) עד לרתיחה. בתום הרתיחה מוסיפים את הפרג ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.מורידים את התערובת מהאש ומוסיפים פירורי עוגה וגרידה מלימון אחד.שומרים את המילוי בכלי אטום במקרר.חומרים למילוי אגוזים וקינמון:400 גרם אגוזי מלך קצוצים500 גרם סוכר לבן2 חלבונים100 גרם דבשכפית קינמוןאופן הכנת המילוי:מערבבים את כל החומרים עד לרתיחה, למשך 15 דקות.מורידים את העיסה מהאש ושומרים בכלי אטום במקרר.אופן הכנת אוזן ההמן:מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעלה בעובי 3-4 מ"מ.יש ליצור עיגולים מן הבצק בגודל הרצוי.לוקחים כפית מילוי פרג או קינמון ואגוזים, ושמים באמצע אוזן ההמן. מקפלים את שלושת הפינות של הבצק לצורת אוזן ומהדקים בצדדים.אופים את הבצק בחום של 160 מעלות למשך 14-15 דקות או עד לקבלת גוון מוזהב.מקררים בטמפרטורת החדר ומפזרים אבקת סוכר על אוזני ההמן.לחם טאטי דרך השלום 53,גבעתייםטל. 03-5739526שעות פתיחה: א'-ה- 22:0-08:00, ו'-08:00-עד כניסת השבת.