אוזני המן במלית שקדים וצימוקים

 

חומרים לבצק:
3 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס סוכר
200 גר’ חמאה
2 חלמונים
1/3 כוס מיץ תפוזים
1 כפית מיץ לימון
1 כפית גרידת תפוז

חומרים למלית:
200 גר שקדים מולבנים טחונים דק
125 גר’ חמאה
1/2 כוס סוכר
כף אבקת סוכר
3 ביצים מס’2
כפית תמצית וניל
כפית ברנדי או ליקר שקדים
כפית גרידת לימון
קורט מלח
כף קמח
50 גר צימוקים בהירים

חומרים לזיגוג:
2 חלבונים
1/2 כוס סוכר

אופן ההכנה:
הכנת הבצק:
שמים במעבד מזון את הקמח, אבקת אפייה, חמאה וסוכר.
מערבבים עד שמתקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים את שאר חומרים וממשיכים לעבד מעט, עד שמתקבל כדור בצק חלק.
מעבדים מעט בידיים ומעצבים לעיגול שטוח.
עוטפים בניילון נצמד.
שומרים במקרר כחצי שעה.

אופן הכנת המלית:
מקציפים בקערת מיקסר קיצ’נאייד עם וו גיטרה: חמאה סוכר, אבקת סוכר , גרידת לימון ומלח, עד שמתקבלת תערובת תפוחה.
מוסיפים את השקדים וממשיכים להקציף,
מוסיפים את הביצים זו אחר זו במהירות נמוכה, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה.
מוסיפים את הקמח והליקר והוניל.
מערבלים מעט עד שהם נספגים בתערובת.
מוסיפים את הצימוקים.

הכנת אוזני ההמן:
מחממים את התנור לחום בינוני.
מקמחים משטח עבודה ומרדדים עליו את הבצק לעלה בעובי 3 ס”מ.
קורצים מהבצק עיגולים בקוטר של כ- 8 ס”מ.
שמים במרכז כל עיגול כפית מהמלית.
מרימים שני קצוות מנוגדים מהעיגול ומצמידים אותם היטב.
מרימים גם את שולי העיגול שנשארו ומהדקים היטב.
ממשיכים לסגור כך את כל העיגולים.

הכנת הזיגוג:
שמים את החלבונים בקערה שטוחה וטורפים במטרפה ידנית עד שהם מלבינים.
שמים בצלחת נפרדת את הסוכר.
טובלים את חלקו העליון של כל משולש בצק בחלבון ואח”כ בסוכר.

אפייה:
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה כשהזיגוג כלפי מעלה.
אופים עד להשחמה כ- 30 דקות.






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה