אסטלה – כיתת אומן לקונדיטוריה, תקיים בתאריכים 25-29 בנובמבר 2007 סדנת השתלמות לחמים מקצועית עם מאסטר בייקר כריסטוף גומו – Christophe Gaumet.

גומה, מאסטר בייקר מבכירי האופים בעולם (מרצה בכיר לשעבר ב-CIA) ומנהל פיתוח מוצרים ובקרת איכות בחברת Abel+Schafer, יעביר השתלמויות מקצועיות בתחום הלחמים במשך 5 ימים.

בתוכנית:
לחמי שיפון. לחמים בסגנון רוסי/גרמני/נורדי, לחמי בריאות, לחמי מחמצת, לחמים דקורטיביים.
25-26/11: סדנא מעשית בת יומיים – מוגבלת ל-16 משתתפים.
27/11: סדנת הדגמות.
28/11: סדנת הדגמות.
29/11: סדנת הדגמות.

מחירים:
סדנא מעשית – 2,400 ש"ח
סדנת הדגמות – 900 ש"ח
לתלמידי ובוגרי בית הספר – 15% הנחה.
מספר המקומות מוגבל.

הסיסמה של אסטלה – כיתת אומן לקונדיטוריה, היא: כבר לא צריך לנסוע יותר לצרפת.
לאחר כ- 15 שנות ניסיון בעבודה ובניהול הקונדיטוריות הטובות בארץ (ארקפה, לחם ארז) פתחה אסטלה מושקוביץ בלפר, שפית וקונדיטורית, את בית הספר לאפייה, לקונדיטוריה ולשוקולד על פי המודל המקובל בבתי הספר המובילים באירופה.
מטרות בית הספר הן להכשיר בוגרים ברמה הגבוהה ביותר העומדים בסטנדרטים מקצועיים מחמירים; להפוך למרכז ידע בתחום האפייה, הקונדיטוריה והשוקולד; ולחלוק ידע זה עם תלמידי ובוגרי בית הספר.

בית הספר שם את הדגש על לימוד מקצועי ומעמיק של כל תחומי הקונדיטוריה הקלאסית, המודרנית והשוקולד. השיעורים נערכים בקבוצות קטנות של 8-12 תלמידים בכיתה.

"תמיד רציתי לפתוח בית ספר שונה מהקיים בארץ. לא עוד כיתות המוניות המונות עשרים תלמידים ויותר, עם לימוד תיאורטי בו התלמידים צופים במרצה ורושמים רשימות, או חיקוי שבלוני של המדריך בלי הבנת התהליך", אומרת אסטלה. "הקבוצות הקטנות מאפשרות תרגול לכל תלמיד ותלמיד".

שיטת הלימוד הייחודית מתמקדת בעשייה, בתהליכים, בחומרי הגלם וביחסי הגומלין ביניהם. לתלמידים מוקנות שיטות עבודה המבוססות על תרגול מעשי, הבנה מעמיקה – ללא צורך בידע קודם. איכות חומרי הגלם היא ללא פשרות: שוקולד ממיטב היצרנים, תמציות טבעיות של וניל ופירות שונים (אותן לומדים להכין במהלך הלימודים). התלמידים משתמשים במגוון חומרי גלם ללא תלות בעונות השנה: קמחים, אגוזים, כהילים ועוד.

המסלולים שמציע בית הספר מיועדים למעונינים לרכוש השכלה מקיפה בתחום על מנת להשתלב כשכירים או עצמאיים בתחום האפייה, הקונדיטוריה והשוקולד, לטבחים וקונדיטורים המעונינים להרחיב ולהעמיק את ידיעותיהם בתחום ולאלו המעונינים להתמקצע להנאתם.

אסטלה אומרת כי בוגרי הקורסים מבוקשים על ידי מיטב הקונדיטוריות בארץ. "אנו מסייעים לבוגרינו במציאת מקומות לסטאז' ו/או עבודה. קיימת אפשרות לסטאז' בחו"ל", היא מציינת.


אסטלה – כיתת אומן לקונדיטוריה
מגדלי אילן, רח' בן גוריון 11א'
גבעת שמואל
טל. 03-5328324
estella@bezeqint.net