אסף פז עוזב את תפקידו כאחד משני הייננים ביקב בנימינה (יחד עם היינן הראשי ששון בן אהרון).
אסף עבד בשבע השנים האחרונות ביקב בנימינה, החמישי בגודלו בישראל, ובמקביל היה יינן גם ביקב הבוטיק המשפחתי ויתקין, שם הוא עובד יחד עם אחותו שרונה וגיסו דורון – חמישה ימים בשבוע בבנימינה, ויום אחד בויתקין.
לאסף פז היה תפקיד מרכזי במהפכת האיכות של בנימינה בעשר השנים האחרונות, כשהיקב זכה להשקעות אדירות במתקניו, במרכז המבקרים, ואולי הכי חשוב – במיקום ובניהול של הכרמים.
לפני בנימינה עבד אסף ביקב כרמל, וגם שם היה לו תפקיד מרכזי במהפך האיכות שלהם.
לא ידוע אם אסף מתפטר כדי להתמקד יותר ביקב ויתקין או להתחיל מיזם יינני חדש, וכן האם גרמו לכך השינויים בהנהלת יקב בנימינה ובמבנהו, או פשוט הרצון לקחת הפסקה ממה שבוודאי היה לוח זמנים אינטנסיבי של עבודה בשני יקבים במשך שבע שנים.
בכל מה שאסף יבחר לעשות בשלב הבא, בוודאי יהיו חובבי יין המצפים בכיליון עיניים לבצירים עליהם הוא מפקח או להם הוא מייעץ.
ובכל מקרה הוא יכול להחליט לחזור להיות שף קונדיטור – מקצועו הראשון, וגם שם הוא ימצא דרך לזכות בחיוכים רחבים מהאוהדים הנאמנים של כישרונותיו הקולינריים או היינניים.
