ביצה עלומה על חציל ביוגורט

מתכון ל- 4 מנותחומרים:8 פרוסות חציל 1 ס"ממלח גס1/2 כוס שמן לטיגון2 גביעי יוגורט סמיךמלח, פלפל1 כף חומץ4 ביצים אופן ההכנה:זורים על פרוסות החציל מלח גס ומניחים כ- 30 דקות. שוטפים את החצילים ומייבשים. מחממים את השמן במחבת ומטגנים קלות עד להזהבה, מוציאים ומניחים על נייר סופג.מחלקים את היוגרט ל- 4 צלחות הגשה. מניחים בכל צלחת 2 פרוסות חצילממלאים מחבת עמוקה במים, מוסיפים את החומץ, מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה כך שהמים לא יבעבעו. שוברים את הביצים ומחליקים לתוך המים ביצה אחרח ביצה. מבשלים כ- 3 דקות עד שחלמוני הביצים מתכסים בקרום לבן. מוציאים מיד הביצים בעזרת כך מחוררת, מניחים על החצילים, מתבלים במלח ופלפל, ומגישים מיד.