גלידת ריקוטה ועגבניות מגי טעימה במיוחד

רכיבים

2 כוסות עגבניות מגי

1/2 שמנת מתוקה

1/2 כוס סוכר

קמצוץ מלח

5  חלמונים

1 גבינת ריקוטה

6  עלי בזיליקום טריים

אופן ההכנה

שלב ראשון – הכנת מחית עגבניות
הרתיחו את העגבניות כדי להקל על הסרת ה"עור" שלהן.

הכינו מהן מחית.

את המחית העבירו לסיר.

הרתיחו על אש בינונית-גבוהה כ-15 דקות עד להפחתה בחצי.

הניחו בצד לצינון.

שלב שני – הכנת פודינג
מלאו קערה גדולה במי קרח.

הניחו קערת מתכת קטנה יותר לתוך אמבט הקרח.
הניחו מסננת קונוס מעל קערת המתכת.
צקו לסיר שמנת מתוקה, סוכר ומלח על אש בינונית וערבבו.
טרפו יחד את החלמונים.

ברגע שהשמנת חמה (מתחילה להתאדות), התחילו לצקת אותה בהדרגה לתוך החלמונים תוך כדי מזיגה.

החזירו את תערובת הפודינג לסיר על אש נמוכה.

ערבבו עד שהפודינג מסמיך (למרקם כמעט דמוי פודינג).
מזגו את הפודינג למסננת הקונוס כדי לסנן אותו לתוך קערת המתכת.
ערבבו עד להתקררות.

שלב שלישי – ערבבו את מרכיבי הגלידה
ערבבו את רסק העגבניות, הרפרפת והריקוטה עם בלנדר או בלנדר מוט עד קבלת תערובת חלקה ומעורבבת היטב.

טחנו את עלי הבזיליקום הטריים לתוך תערובת הגלידה.

ערבבו היטב.

שלב רביעי – הקפאה
מזגו את התערובת למיכל בטוח לשימוש במקפיא.

הקפיאו למשך 45 דקות.
הוציאו מהמקפיא לערבוב עם מטרפה.

הקפידו לקפל את הקצוות כי הם יהיו קפואים יותר מכל השאר.

החזירו למקפיא.

הוציאו וחזרו עם המטרפה כל 30 דקות כדי להבטיח שהגלידה קופאת באופן שווה.

לאחר 2-3 שעות הגלידה אמורה להיות קפואה באופן שווה.

את הגלידה ניתן לאחסן בכלי אטום במקפיא עד שבועיים, אבל אין סיכוי שהיא לא תיגמר תוך 10 דקות