fbpx

גלילות חצילים

חומרים ל-4 סועדים2 חצילים גדולים 2 חופנים של פטרוזיליה קצוצה 1 חופן נענע קצוצה 1 חופן כוסברה קצוצה – לא חובה 1 חופן בצל ירוק קצוץ3 שיני שום כתושות מלח + פלפל 2 כפות שמן זית ויניגרט רימונים150 מ"ל חומץ רימונים 150 מ"ל חומץ בלסמי 100 מ"ל שמן חמניות 2 שיני שום כתושות 1 כף סירופ גרנדין (סירופ רימונים)1 כפית שטוחה גרעיני כוסברה 1 כפית שטוחה טימין קצוץ מלח + פלפל אופן ההכנהפורסים את החצילים לאורכם – פרוסות דקות ,משרים בתוך מסננת ומפזרים עליהם חופן של מלח גס .משרים לשעה וחצי אח"כ שוטפים ומייבשים.את עשבי התיבול קוצצים ,מוסיפים את השום השמן המלח והפלפל ,את החצילים צורבים על מחבת פסים כבד (או בגריל) ומקררים.כשהפרוסות קרות, מורחים על צד אחד את עשבי התיבול הקצוצים ומגלגלים ,את גלילות החצילים מסדרים בקופסא כשהפתח כלפי מטה .לוויניגרט – מכניסים את כל המרכיבים פרט לשמן, לתוך מג'ימיקס מערבבים מעט ומזליפים את השמן פנימה בעדינות. יוצקים את הוויניגרט על החצילים ומשרים ליומיים.המלצת השףלהוציא את החציל מהמשרה ולהגישו עם רוטב של יוגורט שום שמיר .
Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on email
 

חומרים ל-4 סועדים
2 חצילים גדולים
2 חופנים של פטרוזיליה קצוצה
1 חופן נענע קצוצה
1 חופן כוסברה קצוצה – לא חובה
1 חופן בצל ירוק קצוץ
3 שיני שום כתושות
מלח + פלפל
2 כפות שמן זית

ויניגרט רימונים
150 מ"ל חומץ רימונים
150 מ"ל חומץ בלסמי
100 מ"ל שמן חמניות
2 שיני שום כתושות
1 כף סירופ גרנדין (סירופ רימונים)
1 כפית שטוחה גרעיני כוסברה
1 כפית שטוחה טימין קצוץ
מלח + פלפל

אופן ההכנה
פורסים את החצילים לאורכם – פרוסות דקות ,משרים בתוך מסננת ומפזרים עליהם חופן של מלח גס .משרים לשעה וחצי אח"כ שוטפים ומייבשים.

את עשבי התיבול קוצצים ,מוסיפים את השום השמן המלח והפלפל ,את החצילים צורבים על מחבת פסים כבד (או בגריל) ומקררים.

כשהפרוסות קרות, מורחים על צד אחד את עשבי התיבול הקצוצים ומגלגלים ,את גלילות החצילים מסדרים בקופסא כשהפתח כלפי מטה .
לוויניגרט – מכניסים את כל המרכיבים פרט לשמן, לתוך מג'ימיקס מערבבים מעט ומזליפים את השמן פנימה בעדינות. יוצקים את הוויניגרט על החצילים ומשרים ליומיים.

המלצת השף
להוציא את החציל מהמשרה ולהגישו עם רוטב של יוגורט שום שמיר .

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on email

כתבו תגובה

חדש באתר