דג מרוקאי

מרכיביםפילטים מדג אחד (דניס, בורי, לברק או מוסר) או דג שלם מהרשימה נקיגזר פרוס לאורך לפלחים6 שיני שום קלופות4 יחידות פלפל סודני שלםצרור עלי כוסברה3 שיני שום פרוסות לדפדפות3 פלחי לימון0.5 כוס שמן0.5 כוס מים1 כפית עריסהמלח פלפל פפריקה חריפההכנהבמחבת מניחים מצע של עלי כוסברה, פלחי גזר, שיני שום, פלחי לימון והפלפלים החריפים ומניחים מעליהם את הדג. מפזרים מעל את דפדפות השום וכוסברה קצוצה גס. מערבבים חצי כוס שמן עם מלח, פלפל, מעט פפריקה ועריסה ויוצקים מעל הדג מוסיפים את המים ומרתיחים.לאחר הרתיחה מנמיכים לאש קטנה מכסים היטב ונותנים לדג להתבשל למשך 10 עד 15 דקות. בודקים את הדג מידי פעם באם הוא עדיין לא מבושל וחסרים נוזלים מוסיפים מעט מים וממשיכים לבשל בנוזלים. בסוף הבישול המחבת צריכה להיות כמעט ללא נוזלים.