כמו זמר שאחרי הופעות רבות בפני גופים מוסדיים ובאירועים, "פותח קופה" ומעז למכור כרטיסים כדי למלא אולם – תחילה צוותא ובסוף קיסריה; ככה הרגשתי כששמעתי 
שהשפים אייל רוזנברג ואלון גונן ממסעדת הקומה ה- 11 של מלון קראון פלזה עזריאלי בתל אביב, הופכים לרגל יום הבסטיליה – הלא הוא יום העצמאות של צרפת הנחוג ב- 14 ביולי, את מסורת "שולחן שף" שלהם – אוכל משובח עם יינות יקב ישראלי אחד והיינן שלו – לארוחה פתוחה לקהל שוחרי גסטרונומיה ויין שתתקיים ערב יום העצמאות, ב- 13 ביולי.
תהיתי כמה קהל יגיע למסעדה של בית מלון ארוחת ביסטרו צרפתי מלווה ביינות יקב ברבדו כרמי יוסף והיינן פרופסור עודד שוסיוב. את התשובה קיבלתי כשהגעתי וראיתי שולחנות ערוכים ליותר מ- 100 איש, 
כשמוטיב של בדים בצבעי אדום-כחול-לבן מוביל בעיצוב, יחד עם אשכולות של ענבים מכרמי משפחת שוסיוב בכרמי יוסף.
הקהל המגוון, שכלל החל מידוענים עד למביני דבר או שניים באוכל ויין, התמנגל לו בקוקטייל עשוי תירוש מענבים שנבצרו באותו בוקר, מחוזק בברנדי, יחד עם בגט קלוי עם סלמון מעושן, סירות של אנדיב עם סביצ'ה דג ותאנים ממולאות בבשר.
כשהתיישבנו ליד השולחנות החל מצעד של מנות ויינות שנמשך שעות ארוכות, כמיטב מסורת השולחן הצרפתי, עם – בין שאר – כבד אווז צרוב על תאנים טריות וארוגולה – מנה מעולה; מלון עטוף בפרוסת חזה אווז נוסח פרושוטו; דג בס עם קרם בויאבס בכוסית – טעים, שווה כמנה בפני עצמו בגודל מלא; לחמניה ובתוכה קונפי אווז – בשר אווז שנאפה בתוך שומנו עד שהתפורר; פילה בקר לצד מחית תפוח אדמה וארטישוק ירושלמי צלוי; 
עוף ביין נוסח צרפת; טארט טאטן ומוס שוקולד.
אין ספק שהשפים עמדו בהצלחה במשימה המורכבת של גיוון וטעם, כמות ואיכות, ואת הזרקור נעביר עתה ליינות יקב ברבדו שהוקם ב- 1999 ע"י הפרופסורים בן עמי ברבדו ותלמידו-שותפו פרופסור עודד שוסיוב, ליינן עודד שוסיוב שהגיע לאירוע, ולהדר אלרואי-ברבדו אשר על שיווק היקב.
עוד בשלב המינגלינג עמדתי עם ידידי מיכאל (מימי) בן יוסף ליד בקבוק היין החדש – 
קופאז' שמו ובלנד מהותו, הראשון של יקב ברבדו כרמי יוסף. עודד הסביר לנו שבלנד הקופאז' המבוסס על קברנה פרנק כזן מרכזי, נועד במקור לייצוא בלבד, אך לאור התגובות הנלהבות נמכר גם בשוק המקומי.
יצוא אמרתי? כן, היקב, שלא ייצא כי לא עמד בביקוש המקומי, החל בפזילה לשוק העולמי, ולאחר שבשלוש השנים האחרונות מיוצרים בו כ- 45000 בקבוקים בשנה, הוגשו למנהל מקרקעי ישראל תוכניות להקמת יקב בלב הכרמים, עם מרכז מבקרים בקומה השנייה ומרפסת הצופה אל שורות הגפנים בכרם.
עם אישור התוכנית (בתקווה שתאושר נוכח ההחלטה האומללה לאשר בניית יקבים באזורי תעשייה בלבד), תגדל כמות היין המיוצרת ביקב לכ- 65,000 בקבוקים בשנה, כשהגידול מיועד לייצוא.
היינות שנמזגו לכוסות במהלך הארוחה:
ברבדו שרדונה 2010
עשוי מענבי שרדונה מכרם שוסיוב. לאחר תסיסה במיכלים, שליש מהיין התיישן שלושה חודשים בחביות אלון צרפתיות ומעט אלון אמריקאי, והשאר בלי חביות כלל.
שרדונה כפי ששרדונה צריך להיות – הפתעה נוכח העובדה שביקבים רבים בארצנו נוטים לשרדונה עם עץ צועק או עם מתיקות גבוהה.
שמימי בן יוסף אומר על היין: "שרדונה מרובע במובן העגול של המילה".
המחיר: 90 ₪
ברבדו שיראז 2009
100% ענבי שיראז מכרם יחדני מהכרם של צבי שוסיוב בכרמי יוסף, 12 חודש בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות וסיבוב שני, וקצת חביות עץ אלון אמריקאי.
יין שצריך זמן בכוס כדי להיפתח ולשחרר ריחות ובהמשך טעמים. ריחות של פירות שחורים ונימה של קקאו-קפה, כשהטעמים באים מאותם כיוונים.
המחיר: 129 ₪
ברבדו מרלו 2009
100% ענבי מרלו, יישון במשך שנה בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות ומעט אמריקאיות.
זהו היין הכי ברבדואי, שסביר להניח שרבים יזהו בטעימה עיוורת. מביא איתו מעט מתיקות לצד שמץ של מרירות, בעושר טעמים הנותן ביטוי לאזור הגידול החם של השפלה.
המחיר: 129 ₪
ברבדו קופאז' 2009
מרכיבי הבלנד הם 40% קברנה פרנק, 33% שיראז, 27% קברנה סוביניון – מה שנקרא, "הפרופסורים ברבדו ושוסיוב התפרעו". היין שהה שנה בחביות עץ אלון צרפתיות ומעט אלון אמריקאי.
כוכב הערב, ולו מפני שלמרבית האורחים זו הייתה טעימה ראשונה של הבלנד הראשון של היקב. 6000 בקבוקים יוצרו ממנו, וכדאי לכם לשים יד על אחדים מהם לפני שיאזלו בשוק.
אתם תהנו מכל לגימה. משחק טעמים מגוון כשכל זן נותן את שלו בריח, בצבע ובטעם. יין מעולה.
המחיר: 130 ₪
