ליאור לקסר, היינן של יקבי כרמל, הזמין אותנו לאירוע טעימה שנערך במסגרת תערוכת IsraWine 2006 בגני התערוכה. במסגרת האירוע הוטעמו ארבעה בקבוקי יין, שרק אחד מהם מוצע כרגע למכירה.
הראשון היה יוהנסברג ריזלינג,גליל הסדרה האזורית מבציר 2005, והאחרים שלושה יינות אדומים אותם הגדיר ליאור כעשויים מזנים אקזוטיים משנת הבציר 2004, והם קברנה סוביניון שיראז גליל עליון – זוכה מדליית הזהב בתחרות אשכול הזהב 2006 (והיחידי המוצע כרגע למכירה), קריניאן OLD VINES זכרון יעקב, פטיט סירה הרי יהודה, והאחרון כרמל LIMITED EDITION 2003 שהיה גולת הכותרת בטעימה.
יוהנסברג ריזלינג, גליל הסדרה האזורית מבציר 2005 – זהו יין לבן יבש, עשוי מ- 100% ענבי יוהנסברג ריזלינג מהכרמים קאיומי, מירון, גליל עליון. נבצר בבציר מכני ותסס בתסיסה קרה במיכלי נירוסטה, ללא תסיסה מאלולקטית וללא התבגרות בעץ חבית (השימוש בעץ בנוגע ליין לבן הוא בדרך כלל מינורי). היין צלול עם טעמי וניל וליצ'י. אף טוב. היין פריך ואלגנטי, ויש בו איזון טוב.
קריניאן OLD VINES זיכרון יעקב הסדרה האזורית 2004 – היין עשוי מ-90% ענבי קריניאן ו- 10% פטי ורדו, המגיעים מהכרמים בזיכרון יעקב-בנימינה (כרמים בוגרים בני 30-40 שנה). תהליך הייצור בתסיסה של 26-30 מעלות, 12 חודשי יישון בחביות אלון צרפתי, בקבוק ללא תהליכי הצללה, סינון גס בלבד. הכורמים והיינן הלכו עם הענבים יד ביד. היין עוצמתי, מורכב, צבעו נוטה לסגול כהה. ליין נדרשת התיישנות של עוד כמספר חודשים בטרם ישוחרר להפצה. טעמי דובדבן חמוץ המאפיינים את זן הקריניאן. רמז לעשבי תיבול, שמץ לטימין ומעט רוזמרין.
פטיט סירה, הרי יהודה הסדרה האזורית 2004 – טנינים גדולים. יין עשיר ומורכב. יש ליין יכולת "לרוץ למרחקים ארוכים". ניכר בו הפוטנציאל להתיישנות מרשימה. הזן הזה יוצר יינות מאד עשירים, עם עוצמת צבע, ליין אישיות ובגרות.
הענבים ליין מגיעים מחלקות כרם בגבעת ישעיהו, מגפן מבוגרת עם יבול איכותי אך נמוך מאד, בתוספת ענבים המגיעים מחלקה מאזור אשתאול. שני סוגי הענבים משתי החלקות תוססים בנפרד. היין מופק כמעט ללא תהליכי הצללה עם סינון גס מאוד, בכדי לשמר מקסימום ארומה וטעם.
קברנה סוביניון שיראז, גליל עליון הסדרה האזורית 2004 – היין עשוי מ-61% קברנה סוביניון ו- 39% ענבי שיראז, המגיעים מהגליל העליון מבקעת קדש ומכרם קאיומי. היין מופק בתסיסה בטמפרטורה של 26-30 מעלות, והוא מיושן בחביות אלון צרפתי 12 חודש. הביקבוק נעשה ללא תהליכי הצללה, תוך סינון גס בלבד.
מהיין הזה יוצרה כמות רבה יחסית של 33,000 בקבוקים, והוא כבר מוצע למכירה. היין בהחלט נגיש, והוא נכון לשתייה כבר עכשיו. ליאור מעריך כי ליין פוטנציאל התיישנות של לפחות 5 שנים.
כרמל לימיטד אדישיין 2003 – מה כבר אפשר לכתוב על יין שנמצא היום בכותרות, שנפתח לכבודו אתר מכירה באינטרנט, ושמחירו 180 ₪ לבקבוק? יין הגורם להרמת גבות לנוכח מחירו מהמבקשים לטעום ולתהות על טיב היין?
זהו יין העשוי מענבי קברנה סוביניון – 50%, פטי ורדו – 32%, מרלו – 17%, קברנה פרנק – 1%. הענבים מגיעים מכרמים בזרעית, רמות נפתלי, בקעת קדש, כרם שעל, בנימינה, כרם נטועה, זיכרון יעקב, והרי יהודה.
הוא מופק בתסיסה של 26-30 מעלות, ומיושן 16 חודש בחביות עץ אלון צרפתי לפני יצירת הבלנד הסופי, ושנה נוספת בבקבוקים. היין מיוצר ללא תהליכי הצללה ובסינון גס בלבד. זהו יין בורדולזי של 4 זנים מתוך ה- 5 המותרים בבורדו לשימוש.
ליאור אומר שאולי בעתיד ישקלו להוסיף גם את הזן החמישי – מלבק.
לדברי היינן, היין לסדרה המוגבלת מגיע מהכרמים הטובים ביותר, מתוך שאיפה ליצור ולתת את היין האיכותי ביותר. זהו קו יינני מעט אחר לשאיפה ליצור יין אלגנטי, אולי עם רמז לטעם נשי משהו.
היין מורכב ועשיר. צבעו כהה נוטה לשחור. זהו יין בן שלוש שנים שרק נמצא בראשית דרכו. ליין גוון סגול, ולא ניכרים בו סימני הגיל. יש הטוענים כי ליין זה פוטנציאל התיישנות של 10 שנים בתנאים אופטימליים. מכל המקום, היין כבר עתה שתי ונגיש. בטעימה קיים רמז לטעם עשן ברקע, שוקולד מריר, קסיס ודומדמניות. היין בעל סיומת ארוכה, אלגנטי אך עדיין סגור. אין ספק שמדובר ביין טוב. על תג המחיר אפשר להתווכח.
13 מדליות לכרמל ותואר היין הטוב של ישראל
ב- TerraVino 2006 – תחרות היין הבינלאומית הראשונה שהתקיימה בישראל
יקבי כרמל גרפו 13 מדליות לכרמל ואת תואר היין הטוב של ישראל בתחרות היין הבינלאומית הראשונה שהתקיימה בישראל.
תחרות 2006 TerraVino נערכה בפיקוח של הארגון החשוב ביותר בעולם היין, ה- OIV, ומציבה את ישראל בשורה אחת עם יצרניות היין הנחשבות בעולם.
יינות כרמל הזוכים הם:
היין הטוב של ישראל – International Champion Best of the Country
גוורצטרמינר בציר מאוחר כרם שעל 2004 סדרת כרם
היין הטוב של התחרות – International Grand Champion TerraVino 2006
גוורצטרמינר בציר מאוחר כרם שעל 2004 סדרת כרם
מדליית זהב כפולה – DOUBLE GOLD AWARD (ציון מעל 92)
גוורצטרמינר בציר מאוחר כרם שעל 2004 סדרת כרם
5 מדליות זהב GOLD AWARD (ציון 88-92)
קברנה סוביניון שיראז גליל עליון 2004 הסדרה האזורית
קריניאן OLD VINES זכרון יעקב 2004 הסדרה האזורית
מרלו גליל עליון 2003 הסדרה האזורית
קברנה סוביניון קאיומי 2003 סדרת כרם
קברנה סוביניון זרעית 2003 סדרת כרם
4 מדליות כסף SILVER AWARD
שיראז קאיומי 2003 סדרת כרם
פטיט סירה הרי יהודה 2004 הסדרה האזורית
קברנה סוביניון גליל עליון 2003 הסדרה האזורית
קברנה סוביניון 2004 PRIVATE COLLECTION – היין הטוב ביותר שניתן להשיג ברשתות השיווק, מהיינות הנמכרים ביותר בישראל ומהווה תמורה מעולה למחיר.
היין הישראלי המצטיין לפי בחירת מלונות דן
גוורצטרמינר בציר מאוחר כרם שעל 2004 סדרת כרם
שתי מדליות זהב ומדליית כסף ליקב יתיר הנמצא בבעלות משותפת של יקבי כרמל
מדליות זהב GOLD AWARD (ציון 88-92)
יער יתיר 2002
קברנה מרלו יתיר 2001
מדליית כסף SILVER AWARD
יתיר 2003 קברנה מרלו שיראז
