הכל בגלל האהבה: סלט פסטה לבבות קייצי עם אפרסקים מוצרלה ובזיליקום

מצרכים ל-2 מנות

1 אריזת פסטה לבבות כמו של ברילה במהדורה מיוחדת

1.5 כוסות עגבניות שרי צבעוניות חצויות

1–2 אפרסקים קשים-מתוקים (אפשר גם נקטרינות), פרוסים לפלחים דקים

150 גרם כדורי בייבי מוצרלה

חופן עלי בזיליקום טריים

חופן קטן עלי נענע (לא חובה)

גרידה מחצי לימון

3 כפות שמן זית

1.5 כפות מיץ לימון טרי

1 כפית דבש או סילאן בהיר

מלח גס ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

מעט צ’ילי גרוס עדין (לא חובה)

אופן ההכנה

מבשלים את פסטת הלבבות לפי הוראות היצרן עד דרגת אל דנטה. מסננים ושוטפים קלות במים קרים כדי לעצור את הבישול ולשמור על המרקם.

בקערה קטנה טורפים יחד שמן זית, מיץ לימון, דבש, גרידת לימון, מלח ופלפל עד קבלת רוטב קליל ומבריק.

למעוניינים בתוספת עומק וטעם: ניתן לצרוב את פלחי האפרסק כדקה מכל צד על מחבת חמה לקבלת קרמול עדין.

בקערת הגשה רחבה מערבבים בעדינות את פסטת הלבבות עם עגבניות השרי, האפרסקים והמוצרלה.

יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים בעדינות כדי לשמור על צורת הלבבות.

מוסיפים את עלי הבזיליקום והנענע ממש לפני ההגשה, ומסיימים עם מעט גרידת לימון נוספת, פלפל שחור וזילוף קל של שמן זית.