הלילה חי מאוד: טעימת יינות יקבים משפחתיים בשידור חי ברשת ב'

בחמישי 20.9.12 התקיימה טעימת יינות בשידור חי אצל אמנון פאר בתוכנית הרדיו לילה חי מאוד המשודרת ברשת ב' מחצות עד הבוקר.
רשמי הטעימה וההמלצות הועברו בשידור חי בתוכנית, והנה הם לפניכם..

הפעם היו אלה חמישה יקבים משפחתיים מאוד מסורתיים, אשר מובילים קו ברור ונקי בתעשיית היין הישראלית; יקבים ותיקים עם שורשים עמוקים בארץ ישראל ולארץ ישראל.

יקב בן חיים – מרלו 2006 רזרב
יקב בן-חיים הוא יקב בוטיק משפחתי, הממשיך מסורת שהחלה ע"י אבות המשפחה לפני מספר דורות, ב-1932.
יינות היקב מופקים מכרמים יחודיים בבעלותו על הר מירון, בגליל העליון.
היינות מיוצרים לפי השיטות המסורתיות של העולם הישן – ארומטיים, משמרים את טעמי הפרי, מתיישנים בחביות עץ אלון מובחרות, תוך הקפדה על התאמת סוג החבית לכל יין.

רשמי הטעימה: יין אדום בוהק מעט דחוס. ריחות של פירות יער שחורים מעט ריבתיים. בפה היין חי, נושם ובועט. המון טעמי פרי מורכב, מתיקות עם מעט ליקריץ ועשבי תיבול טריים. חמיצות נהדרת ואפטר טייסט ארוך ומורכב. תנו לו עוד כמה שנים. מדהים.

יקב מרגלית – מרלו 2007 קדיתא סינגל וויניארד
יקב מרגלית הוא יקב משפחתי קטן שהוקם ב – 1989. לבעלי היקב, יאיר מרגלית ובנו אסף, יש יחס מועדף לזני בורדו הקלסיים קברנה-סוביניון, מרלו וקברנה-פרנק, ולכן היקב מתמקד בייצור יינות אלו.
השיווק המסחרי הראשון של היין (קברנה-סוביניון בציר 1989), היה לאחר שנים רבות של ייצור ביתי וניסיוני, וחלוקת היינות ללא תמורה בין חברים. עניין הציבור ביקב הקטן הלך וגבר עם השנים, וזאת כנראה משתי סיבות: האחת, היה זה היקב המסחרי הקטן הראשון שהופיע בנוף תעשיית היין הישראלית, שהייתה בשליטה מלאה של יקבים ותיקים, גדולים ובינוניים. והשנייה: איכותו של היין וייחודו.

רשמי הטעימה: יין שלא מתבייש להיות עולם חדש. פרי טוב, המון אספרסו וליקריץ. פלפל ירוק גם בריח וגם בפה. חמיצות מעט גבוהה ביחס למתיקות הפרי. אפטר טייסט מאוד מעניין בו מורגשים מעט טעמי חווה לצד ירקרקות מתכתית קצת. יין טוב.

יקב קסטל – גראנד ווין 2008
במשפחת בן זקן, בעלי יקב קסטל, מעדיפים להיקרא יקב משפחתי קטן (ולא יקב בוטיק). הם מאמינים שהצלחת היקב באה בעקבות מעורבותם האישית בכל היבטיו: החל מאומנות גידול הכרמים, דרך ייצור היין וכלה בהפצתו, והם הצליחו ליצור צוות קטן ומנצח.
מספר אלי בן זקן: "הכול התחיל לגמרי במקרה. תחושת בטן היא שהביאה אותי לשתול חלקת כרם קטנה ליד ביתי בהרי יהודה ליד ירושלים. השנה הייתה 1988, וארבע שנים מאוחר יותר, מעכתי את הקברנה סובניון והמרלו הראשונים, בצריף ריק ליד לול התרנגולים שלי . גידלנו את היין במשך 24 חודשים בשתי חביות עץ אלון צרפתיות חדשות מבית "סגה מורו" וביקבקנו את היין באביב 1995.
בחוצפה ישראלית קראתי ליין בשם Grand Vin, יין גדול – רק כדי שכולם יידעו כי בהכנת היין הושקע מאמץ רב. בשלב זה, טרם חשבנו על עשיית יין שני. תרגמתי לצרפתית את "הרי יהודה" ל"Haute- Judee " – וטבעתי מטבע לשון חדש".

רשמי הטעימה: עולם שלם של טעמים מתחולל בפה בעת הלגימה. המון פרצופים מחייכים באולפן של אמנון פאר היו פתאום כשלגמנו את היין הזה. פרי בשל, עגול ומלא. גוף חסון. ריחות של פירות יער בשלים לצד דובדבנים חמוצים. עשבי תיבול טריים, מעט שוקולד בקצוות, וחבית שמאזנת באופן מושלם את האלכוהול והחמיצות. יין גדול.

יקב ויתקין – קברנה פרנק 2009
יקב ויתקין הוקם בשנת 2001 במשק רוטנברג-בלוגולובסקי שבכפר ויתקין על ידי דורון ושרונה בלוגולובסקי, ואסף פז, אחיה של שרונה. יקב ויתקין הוא יקב בוטיק משפחתי המתמחה בייצור יינות מקוריים, ונחשב לאחד המרתקים בתעשיית היין הישראלית בזכות התמחותו בייצור יין ישראלי ומקורי מזנים שטרם מימשו את הפוטנציאל שלהם. ביקב ויתקין תוכלו למצוא קריניאן, ויונייה, פינו נואר, גוורצטרמינר, קברנה פרנק, יוהנסברג ריזלינג, פטיט סירה ועוד הפתעות.
יקב ויתקין בוחר את ענביו תוך שליטה מלאה ורצופה של אנשיו על כל פרטי תהליך הגידול, מהתאמת הזן לאופי הכרם עד למועד הבציר.

רשמי הטעימה: יין שחור אטום. ריחות נפלאים של פטל בשל עם המון מנטה. גם בפה הקו נשמר, ואנו מקבלים פלפל ירוק וטעמי עראק בכל צורות המנטה. היין לא רגוע, וצריך עוד תקופה כדי שהשד הזה יהיה מוכן לשתייה מענגת.

יקב כהנוב – בילויים מרלו 2011
היין החמישי שנטעם ובהפתעה ענקית, הוא בילויים של יקב כהנוב. שהמלאי שלו עלה באש לפני מספר שבועות.
לפני כמה ימים בוקבקו החביות של 2011, ויין הבילויים (סדרה הכוללת קברנה, מרלו, פטי וורדו), בוקבק וייצא לשוק בעוד מספר חודשים.

רשמי הטעימה: צבע אדום עז בוהק וסמיך, ריחות בשלים של פרי שחור. מנטה בקצוות ומעט אספרסו. בפה היין מאוד לעיס ומפציץ בפרי אדום. בקצוות מרגישים את האניס ואת העור שמדי פעם תוקף את הלשון. היין חמאתי מאוד, עם אפטר טייסט מאוד ארוך.
בילויים 2011 של משפחת כהנוב מזכיר לי את הכתוב: וְהָאֵשׁ תִּבְחַן אֶת מַעֲשֵׂהוּ שֶׁל כָּל אִישׁ וָאִישׁ. אִם יַעֲמֹד הַמַּעֲשֶׂה שֶׁבָּנָה, יְקַבֵּל הָאִישׁ אֶת שְׂכָרו. ואכן קיבל יין נהדר. שאפו.