יקב עגור, בבעלותם של אוולין ושוקי ישוב, הזמין את ידידיו ולקוחותיו להשקת יינות 2003 שלו: קסם (ראשי תיבות של קברנה סוביניון מרלו), וקברנה סוביניון.
שוקי אומר כי 2003 הייתה שנה עם עוצמות עצומות, ריכוזים מאוד גבוהים של הכל – טעמים, צבעים. לכן, עם יין השמירה המיוחדת – ספיישל ריזרב, לא היו הרבה התלבטויות, והוא הגיע מהחלקה עם העוצמות הכי גבוהות. "זה יין שצריך להתיישן הרבה שנים. אני חייב למכור אותו כי אני בעל מלאכה שצריך למכור יין, אך ההנחיה לא לשתות אותו עדיין ולשמור לפחות שנה עד שלוש שנים לפני פתיחה. את הקסם קשה יותר לעשות כדי שישתו אותו מייד, ולכן הוא צריך אלגנטיות מיידית", אומר שוקי, המציין כי תמיד על היינות הראשונים עובדים יותר קשה.
"הקסם יצא כשמו כן הוא. מוכן עכשיו לשתייה אחרי ששהה 14 חודש בחביות עץ ישנות בלבד, כדי שהעץ יהיה ברקע והפרי בחזית. זהו יין עוצמתי, כי השנה הבלנד הוא 75% קברנה, 25% מרלו".
כל הענבים של יקב עגור מגיעים מאזור יהודה. משנתון 2003 יש רק 2,500 בקבוקים, מהם 1,100 קסם ו- 1,400 שמירה מיוחדת (לא כל שנה יש שמירה מיוחדת. היה ב- 2001 ו- 2003).
ב- 2004 קפץ ל- 5,000 בקבוקים וב- 2005 ל- 7,000 בקבוקים.
זו שנה שניה ששוקי מבצע ניסוי בתסיסה פתוחה בארגזים גדולים (ראו תמונה) כהדמיה של התססה עתיקת היומין בגת – בריכה פתוחה
התסיסה הפתוחה מתבצעת כשבוע, ואז מגיעה הסחיטה – אין השריה על הקליפות.
שוקי מאחד בין מיכלים מאותן חלקות, אך לא בין חלקות שונות.
מחירים:
קסם 2003: 76 ₪
קברנה סוביניון 2003 שמירה מיוחדת: 96 ₪
יקב עגור
מושב עגור
עמק האלה
טלפקס. 02-9910483
[email protected]
