חדש מקיבוץ מגל שבעמק חפר:ייצור שמן זית "מסיק" כתית מעולה, תוך התמחות בייצור שמן זית זני, עם ייחודיות בשיטת המסיק, ובית ממכר שמן זית "מסיק" בקיבוץ.
קיבוץ מגל ממוקם בשיפולים המערביים של הרי השומרון ובצידו המזרחי של עמק חפר.
באזור זה מגדלים זיתים מאות שנים בשל מירקם הקרקע וסלע המתאימים לגידול זה.
במגל מגדלים 900 דונם של מטעי זיתים מזנים שונים, ו– 100 דונם מטע זיתים אורגני.
מגדלי מטעי הזיתים במגל מתמחים בשיטת מסיק ייחודית המעניקה לשמן איכות גבוהה.
המסיק נעשה באמצעות "בוצרת" ה"רוכבת" מעל שורות העצים. הבוצרת מנערת ו"מסרקת" את ענפי העץ. הזיתים נאספים למיכלים ומועברים לבית הבד להפקת השמן.
עבודת ה"בוצרת" היא המהירה ביותר מכל שיטת מסיק אחרת, ומאפשרת למסוק את הזיתים על פי זנים, כל זן בזמנו הטוב ביותר, דבר המשפיע על טעם ואיכות השמן.
שיטת המסיק באמצעות ה"בוצרת" הינה שיטה חדשה בעולם ובארץ ומגל הם הראשונים שאימצו אותה, והתאימו את שטחי הגידול שלהם לשיטת מסיק זאת.
שמן זית "מסיק" של קיבוץ מגל הינו ברמה של כתית מעולה – הרמה הגבוהה ביותר בהפקת שמן זית. השמן של מגל מיוצר בהפקה מקצועית ובהדרכת טובי המומחים לגידול זית בארץ – דבר המביא את השמן לאיכות גבוהה ביותר.
התמחות נוספת של קיבוץ מגל הינה בייצור שמן זית זני.
12 זנים שונים גדלים במגל ולצרכן ניתנת האפשרות לבחור את השמן מהזן המועדף עליו. בדומה ליינות, לכל זן של שמן יש שימוש משלו.
העלייה בצריכת שמן הזית בארץ, הביאה את המגדלים במגל להחלטה למסוק את הזיתים על פי הזנים השונים ולא להפיק שמן המורכב ממספר זנים בו יחדיו.
המטבח הישראלי, שהיכרותו את שמן הזית הולכת וגדלה, דורש יותר ויותר דיוק בתיבול, בישול וכו', ולשם כך משתמש בשמן על פי המרכיבים והמתכונים של כל זן וזן.
שמן זית סורי – לשמן ארומה ייחודית המזכירה עגבנייה טרייה, מרירות וחריפות בינונית ומעלה, טעם פירותי מובהק. מתאים לתיבול של סלטים ולבישול מאכלים בעלי טעמים מיוחדים.
שמן זית לצ'ינו – בעל ארומה עדינה שמחליק בגרון ולא משאיר חריפות או מרירות. טעם עדין מאד, מתאים לתיבול של סלטים ולבישול פסטה.
שמן זית קוריניקי – שמן איכותי ביותר, בעל טעם פירותי עדין. מתאים למאכלים בעלי טעמים עזים ולתיבול של סלטים טריים.
שמן זית נאבלי מוחסן – שמן עדין ומצטיין בארומה פירותית עשבונית המזכירה טעם פירותי של תפוח עם קצת עגבנייה. מרירות וחריפות במידה בינונית. מתאים מאד לבישול וטיגון מאכלים שונים.
שמן זית ברנע – בעל טעם פירותי עשבוני חזק, חריף במקצת. מתאים בעיקר לסלטים טריים.
שמן זית פיקואל – מצטיין בארומה ייחודית המזכירה מיצי הדרים. מתאים מאד לטיגון ולבישול מפני שהוא יכול להגיע לטמפ' חום גבוהה.
שמן זית ארבקווינה – לשמן מרירות וחריפות בינוניים ולכן מתאים לסלטים טריים ומתובלים.
שמן זית מנזנילו – מוצאו מספרד, זהו זן הזיתים הנפוץ ביות למאכל בארץ.
שמן זית פישולן לנדו – בעל ארומה חזקה, חריפות ומרירות במידה בינונית שאימה משתלטת. בעל ריח פירותי עשבוני חזק מאד. מתאים לבישול ולתיבול סלטים.
שמן זית קורטינה – זית זה טוב גם לשמן וגם לאכילה, בכבישה עם מי מלח.
שמן זית מעלות – שמן בעל יציבות גבוהה ועדין אך בעל נוכחות עזה של טעם פירותי-עשבוני ופחות מריר מהברנע.
שמן זית אסקל – ה"בן" של זן הזית ברנע. בעל טעם עשבוני ארומטי. מזכיר בארומה שלו את הזן הסורי. בעל חריפות גבוהה יותר ממרירותו ולכן משתלב נהדר במטבח הישראלי.
בנוסף למטעי הזית הזניים, במגל מגדליםכ-100 דונם של מטע זיתים אורגני.
לדעתו של אורן הכסטר, מנהל ענף הזית בקיבוץ מגל, הדרישה לגידולים אורגניים גדלה מאד בשנים האחרונות, וכך גם בענף הזיתים. נושא איכות הסביבה ושמירה על קרקע וגידולים נקיים מחומרים שונים חשובה מאד במגל.
שיווק שמני הזית "מסיק" מתבצע על ידי הקיבוץ.
להלן רשימה חלקית של מקומות בהם ניתן להשיג את שמן זית "מסיק":
מכולת גבינות – אבן גבירול ת"א.
פיין מרקט – הרצליה ורמת חן.
חנות המפעל של מחלבת משק יעקבס-כפר הרא"ה.
רשת טבע ספורט קסטל בהרצליה ובת"א.
רשת חנויות אניס-י"ם, ת"א, נס ציונה וגבעתיים.
רשת חנויות אורקניק מרקט-הרצליה, רחובות, נתניה, כפר אז"ר, ות"א.
בראשית-סופר מרקט אורגני-אזה"ת פתח תקוה.
"המשק" – גבעת חן.
מחיר מומלץ לצרכן שמן זית "מסיק":
בקבוק 1 ליטר – 45 ₪, אורגני 50 ₪
אריזת בקבוק 750 מ"ל 40 ₪, אורגני 45 ₪
אריזת פח 2 ליטר 80 ₪, אורגני 90 ₪.
בימים אלה נפתח בכניסה לקיבוץ מגל "בית חדש לשמן זית מסיק".
בבית ממכר שמן הזית ניתן לראות את הזנים השונים של עצי הזית, את דרך אחסון השמן ומילוי הבקבוקים, ואפשר לטעום את שמני הזית מהזנים השונים.
המקום פתוח בימים א'-ה' בין השעות 9:00-17:30 ביום ו' 9:00-13:30 בשבת סגור.
בתיאום מראש ניתן לערוך סיור מודרך במטעים, ולקבל הסברים על דרך גידול עצי הזית. בתקופת המסיק ניתן לראות את עבודת הבוצרת.
סיורים מתבצעים בתיאום מראש בימים א' – ו', בשבת סגור.
טל. 052-5017856.
שמן זית "מסיק" של קיבוץ מגל נושא את תו האיכות של מועצת הזית ויש למוצרים כשרות של המועצה האזורית מנשה.
