חד גדיא

 

החומרים:
1 חד גדיא, שה, או כתף בקר (מספר 5) חתוך לפרוסות של 2 ס"מ
2 גזר פרוס לעיגולים
2 גמבות אדומות פרוסות לרצועות
2 בצל לבן חתוך לרצועות
סלסלת פטריות שמפיניון חתוכות לחצי
4 כפות רסק עגבניות
בקבוק יין אדום יבש
קמח מצה
מלח, פלפל, פפריקה חריפה
2 עלי דפנה

אופן ההכנה:
מקמחים את פרוסות הבשר ומטגנים עד השחמה בסיר גדול ורחב. באותו השמן מטגנים את הירקות עד להשחמה קלה. מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים לטגן לעוד 2-3 דקות.

שופכים מעט מן היין, ובעזרת כף עץ מרימים את המשקעים מתחתית הסיר. מסדרים בצורת מניפה את פרוסות הבשר ומוסיפים את היין עד לכיסוי הבשר.
מתבלים במלח פלפל שחור, עלי הדפנה ופפריקה לפי הטעם, מוסיפים את הפטריות, ומבשלים על אש קטנה כשעתיים או עד להתרככות הבשר.


חג שמח מקולינרי!






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה