חומרים ל – 2 מנות
2 יחידות חזה מולרד טרי
כ – 200 גרם עלי תרד טריים ללא גיבעול.
1 כף דבש .
1 קוביית ג'ינג'ר דורות.
1 כף סויה סינית.
1 כפית גרגירי חרדל.
מעט פילפל שחור גרוס טרי.
1 כוס מיץ תפוזים.
½ כוס יין אדום יבש.
1 כף ליקר קיראסו.
2 כפות שומשום קלוי קלות
2 כפות חומץ בלסמי.
2 חצאי אפרסק משומר פרוס דק.
אופן ההכנה
להוריד שכבה מהשומן (צריך שישאר על חזה המולרד כ ½ ס"מ בערך).
לחרוץ חריצים בעומק השומן בצורת שתי וערב בכל שטחי השומן.
משרים כ – 4-5 שעות במיץ תפוזים וכל שאר החומרים מלבד השומשום ופרוסות האפרסק ועלי התרד.
לחמם תנור ב – 200 מעלות, ובמחבת עבה מניחים על צד השומן ומטגנים מכל הצדדים עד להשחמה, לאחר מכן מכניסים לתנור וצולים כ – 6-7 דקות מכל צד.
במחבת עמוקה כמו ווק ובחום גבוה מניחים את התרד עם חצי חב' חמאה או מרגרינה בטעם חמאה תוך כדי מוסיפים 2 קוביות שום וכף אבקת מרק עוף ומקפיצים ל 2-3 דקות ומניחים על צלחת ומעל פורסים את חזה המולרד ומניחים על התרד, מפזרים את פרוסות האפרסק ומפזרים את השומשום מעל ומגישים.
