חזה עוף בגריל על מצע קרם בטטה וריבת בצל

לכמה מנות/סועדים: 4 חומרים 2 חזה עוף פרפר4 בטטות בינוניות1 בצל גדול קצוץ ומטוגן5 ענפי טימין12 שיני שום קונפיחומרים למרינדה4 שיני שוםחצי לימון בלי קליפהחצי כוס שמן קנולה2 כפות פפריקהחצי חבילת פטרוזיליהמלח, פלפל, צ'ילי*לטחון ולהשרות את העוף מס' שעותחומרים לריבת בצל700 גר' בצל פרוסחצי כוס סוכר1 כוס יין3 כפות חומץ בן יין או רגיל אופן ההכנהאת הבטטות לצלות בתנור בחום 200 מעלות על מלח גס, עד שהבטטות מתרככות (בודקים ע"י הכנסת סכין/מזלג).מקלפים את הבטטה ומכניסים למעבד מזון יחד עם הבצל המטוגן, שום קונפי ואת עלי הטימין וטוחנים עד למרקם קרמי.אופן הכנת ריבת הבצלמאדים את הבצל עד להשחמה, מוסיפים סוכר ליצירת קרמל בהיר ומוסיפים את הנוזלים (יין, חומץ).מרכזים בהלהבה נמוכה עד לסמיכות ריבה (צריך להיצטמצם כ – 2/3-1/2).חשוב לא מהר מחשש שישרף.אופן ההגשהמניחים על הצלחת את קרם הבטטה ועליו את חזה העוף (אפשר במחבט/גריל/תנור) ומעל הכל את ריבת הבצל."מעריב גורמה קיץ 2006"