חזה עוף בציפוי שקדים עם חרדל ודבש

מצרכים ל־4 מנות

4 חזות עוף פרוסים לעובי אחיד
3 כפות חרדל חלק
3 כפות דבש טבעי
2 כפות שמן זית
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס טרי

לציפוי

1 כוס שקדים טבעיים קצוצים דק או טחונים גס
½ כוס פירורי לחם דקים
½ כפית פפריקה מתוקה
¼ כפית שום גבישי

להגשה

מעט פטרוזיליה קצוצה או עירית
פלחי לימון בצד

אופן ההכנה

מחממים תנור ל־190 מעלות. מרפדים תבנית אפייה רחבה בנייר אפייה או משמנים קלות.

בקערה מערבבים חרדל, דבש, שמן זית, מלח ופלפל, עד קבלת רוטב חלק ואחיד.

טובלים את חזות העוף בתערובת ומצפים מכל הצדדים.

בקערה נפרדת מערבבים שקדים קצוצים, פירורי לחם, פפריקה ושום גבישי.

מעבירים כל נתח עוף לתערובת השקדים, מצפים היטב מכל הצדדים ולוחצים בעדינות כדי שהציפוי יידבק.

מסדרים את הנתחים בתבנית בשכבה אחת ובמרווחים קלים ביניהם. מזלפים מעל מעט שמן זית.

אופים כ־25-30 דקות עד שהעוף מבושל לחלוטין והציפוי זהוב ופריך. במידת הצורך ניתן להפעיל גריל עליון ל־2-3 דקות נוספות להשחמה.

מוציאים מהתנור ומניחים למנה לנוח כ־3 דקות לפני ההגשה.

להגשה

מפזרים מעל עשבי תיבול קצוצים ומגישים לצד פלחי לימון, סלט ירוק רענן, ירקות צלויים או אורז לבן.

ניתן להגיש ישירות מהתבנית למרכז השולחן, או להעביר לצלחת הגשה רחבה למראה חגיגי.

מומלץ להגיש את המנה חמה אך היא שומרת על טעמה ומרקמה גם בטמפרטורת החדר.