יקב יתיר מציג חמישה יינות חדשים בסדרת יתיר – שלושה יינות אדומים משנת בציר 2005 ושני לבנים משנת בציר 2007. בין חמשת היינות חונך היקב לראשונה גם שני יינות אדומים זניים: יתיר קברנה סוביניון ויתיר שיראז, והיין הלבן יתיר ויוניה.
היינן של היקב ואבי כל היינות החדשים הוא ערן גולדווסר.
יינות אדומים מבציר 2005
יתיר מרלו שיראז קברנה 2005
מופק מענבי מרלו (37%), שיראז (36%), קברנה פרנק (15%) ופטיט וורדו (12%) מכרמי יער יתיר (בגובה 650 עד 900 מטר מעל פני הים).
השימוש במספר זני ענבים נועד להעצים את האופי האזורי של היין. יינות החלקות השונות התבגרו בנפרד במשך שנה בחביות עץ אלון לפני יצירת הבלנד הסופי. היין בוקבק בחודש פברואר 2007 והושאר ביקב להתיישנות של שנה נוספת בבקבוק.
ליין גוון ארגמני, והוא ניחן בניחוחות פירות יער בשלים ותבלינים, גוף בינוני עד מלא, וסיומת ארוכה ומאוזנת. בתנאים נאותים ימשיך היין להתיישן היטב בשנים הקרובות.
מחיר משוער 102 ₪
יתיר קברנה סוביניון 2005
מופק מענבי קברנה סוביניון (85%) ומעט ענבי שיראז (15%) ממספר חלקות כרם ביער יתיר (בגובה 650 עד 900 מטר מעל פני הים).
היינות מהכרמים השונים התבגרו בנפרד בחביות עץ אלון במשך שנה לפני יצירת הבלנד הסופי. היין בוקבק בחודש פברואר 2007 והושאר ביקב להתיישנות של שנה נוספת בבקבוק.
היין בעל צבע ארגמני בוהק וניחוחות של פטל שחור וקאסיס בשל, עם רמזים לווניל וקינמון. ליין גוף מלא וטעם עשיר ומרוכז עם סיומת מאוזנת רעננה. בתנאים נאותים ימשיך היין להתיישן היטב בשנים הקרובות.
מחיר משוער 119 ₪
יתיר שיראז 2005
מופק מ- 100% ענבי שיראז משני כרמים ביער יתיר (680 ו- 820 מטר מעל פני הים). היינות מהכרמים השונים התיישנו בנפרד בחביות עץ אלון במשך שנה לפני יצירת הבלנד הסופי.
היין בוקבק בחודש דצמבר 2006 והושאר ביקב להתיישנות של מעל שנה בבקבוק. ליין צבע סגול עז וניחוחות של אוכמניות ופטל טרי עם רמזים לבשר מעושן. ליין גוף מלא עם מבנה מוצק וטאנינים משולבים היטב. בתנאים נאותים ימשיך היין להתיישן היטב בשנים הקרובות.
מחיר משוער 128 ₪
על בציר 2005 ביער יתיר:
החורף שלפני בציר 2005 היה גשום יחסית עם 370 מ"מ גשם. האביב היה יבש והקיץ נוח עם מעט אירועי חמסין קיצוניים ועם לילות קרירים. הבציר החל בסוף אוגוסט, כשבועיים מאוחר מהרגיל, ונמשך עד אמצע ספטמבר. איכות הפרי הייתה מעולה הן מבחינת עוצמת הטעמים והן מבחינת רמת החמיצות.
יינות לבנים מבציר 2007
יתיר סוביניון בלאן 2007
יין לבן יבש המופק ממאה אחוז ענבי סוביניון בלאן משתי חלקות ותיקות בכרם רמת ערד (550 מטר מעל פני הים). התירוש תסס במיכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה לשמירה על האופי הארומטי של הענבים.
מחצית מהיין התבגר במשך ארבעה חודשים בחביות צרפתיות ישנות לקבלת מורכבות נוספת עם רמזים עדינים בלבד לעץ האלון. ליין גוון קש ירקרק וניחוחות רעננים של אננס, אשכולית, דשא ירוק טרי, ורמזים למינרליות.
מחיר משוער 65 ₪
יתיר ויוניה 2007
יין לבן יבש המופק מ- 100% ענבי ויוניה משני כרמים ביער יתיר (650, 680 מטר מעל פני הים). התירוש תסס במיכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה לשמירה על האופי הארומטי של הענבים.
ליין צבע זהוב ירקרק בוהק וצלול וניחוחות רעננים של תפוח עץ ירוק, אפרסק, נקטרינה ופריחה. היין ניחן בגוף בינוני עד מלא, בטעם עשיר, ובסיומת ארוכה עם חמיצות מאוזנת.
מחיר משוער 76 ₪
בציר 2007 ביער יתיר ורמת ערד
החורף שקדם לבציר 2007 היה מעט גשום מהממוצע באזור. בכרם רמת ערד ירדו 140 מ"מ גשם וביער יתיר 370 מ"מ. חודשי האביב והמחצית הראשונה של הקיץ עברו ללא חמסינים. חודש אוגוסט היה מרובה בחמסינים, והזנים הלבנים (לצד המרלו והשיראז) הקדימו להבשיל. בזנים האחרים התעכבה ההבשלה עד לסוף ספטמבר.
