חמרים
חצילים חתוכים לסירות
שמן סויה לטיגון
תחמיץ חצילים
אטריות שעועית מבושלות
נבטי חמנייה
אופן הכנה
1. לטגן את סירות החצילים בשמן סויה חם, עד שהם חומים מאוד.
2. לספוג היטב את החצילים מהשמן (חשוב מאוד, אחרת החציל לא יקבל טעם מהתחמיץ בגלל שכבת השמן)
3. להניח את החצילים בשכבות בתוך קופסה גדולה ולכסות בתחמיץ. להשאיר לילה במקרר לפני תחילת השימוש.
4. נשמר במקרר עד שמונה ימים.
המלצת הגשה
יש לתבל את אטריות השעועית בתחמיץ, להניח עליהם 4 סירות חצילים ומעט נבטי חמנייה.
תחמיץ חצילים
3 כפות סקה
0.5 כלי מדידה מירין
0.5 כלי מדידה חומץ אורז
2 שיניים שום
חצי כפית קצוץ ג'ינג'ר
1 קצוץ למון גראס
1 כלי מדידה טריאקי
0.5 כלי מדידה סויה
2 כפות צ'ילי חריף מתוק
אופן הכנה
לערבב את כל החומרים יחד ולהשרות את סירות החצילים המטוגנות.
