חריימה בורי על מצע מנגולד וחומוס

מנגולד חומוס:חומרים:2 עלי מנגולד שטופים50 גר' גרגירי חומוס50 גר' כרישה נקייה קצוצהמלח ופלפל לפי הטעםלימון כבוש קצוץאופן ההכנה: מטגנים את הכרישה במעט שמן זית עד לריכוך.מוסיפים את גרגירי החומוס ומקפיצים (רצוי במחבת טפלון).מתבלים במלח, פלפל וכמון.לפני ההוצאה מוסיפים את הלימון הכבוש.חריימה בורי:חומרים:2 פילה בורישתי כפות פפריקהשתי כפות רסק עגבניות5 שיני שוםמלח לפי הטעם2 לימוניםאופן ההכנה:צורבים את הדגים על מחבת טפלון עם מעט שמן זית משני הצדדים עד להשחמה ומוציאים.מטגנים באותה מחבת את השום ומוסיפים את שאר המרכיבים, כוס מים ואת הדגים. מביאים לרתיחה ומשלימים טעם במידת הצורך. מבשלים כ-5 דק' על אש נמוכה עם מכסה.הרכבת המנה:מסדרים פילה אחד על הצלחת כשהעור כלפי מטה.מעליו שמים את המנגולד והחומוס.לבסוף, מכסים עם פילה נוסף כשהעור כלפי מעלה.