טאג'ין קזבלנקה

 

ל-6 מנות

מצרכים:
1 ק"ג בשר ראש
2 עלי דפנה
100 גרם גרגירי חומוס "הדס" מושרה ומבושל עד ריכוך
2 כפות פפריקה מתוקה
0.5 כפית כמון
0.5 כורכום
מלח ופלפל שחור טרי
צרור כוסברה קצוצה
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
לבשל את הבשר במים עם עלי דפנה, עד לריכוך הבשר כשעה. לקרר ולחתוך לקוביות גדולות. את הנוזל של הבשר לשמור בצד.
בינתיים לחמם מחבת עם שמן, לטגן את הפפריקה, כורכום וכמון. להוסיף את הבשר החתוך ואת נוזל הבשר, ולבשל כחצי שעה על להבה נמוכה.
לאחר מכן להוסיף את החומוס המבושל ואת הכוסברה. להוסיף מלח ופלפל ולבשל עוד חצי שעה.



ממתכוני "שף תאכל" פסטיבל מסעדות השפלה, 20-29.11.05






היו הראשונים להגיב...

כתבו תגובה